肉燥

一起烘焙网分享肉燥的做法

• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 炖主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 偏瘦的猪后腿肉切粒400g
• 洋葱半个
• 香葱切粒适量
• 姜切片2片
• 蒜拍碎切粒4瓣
• 香芹梗切粒1根
• 煮鸡蛋4个
• 热水足量
• 冰糖适量
• 焯水油菜1棵

肉燥的做法详细步骤第1步
原材料
热锅凉油（比炒菜油要多一些），加入洋葱煸炒，要中火勤炒，避免焦糊。第2步
煸炒至洋葱金黄，盛出。
控出多余的葱油可以留作他用，圆葱滤出待用。第3步
锅中留适量葱油，加入葱姜蒜、芹菜粒一并炒香。
继续倒入猪肉粒，翻炒至变色。第4步
继续加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
加入足够量的热水，大火烧开。第5步
撇出浮沫。
中偏小火炖煮20分钟左右加入煮好的鸡蛋，继续小火炖煮20分钟左右，加入炒好的洋葱继续炖煮。第6步
尝肉粒软烂的时候，改大火收汁。
盛出（此处如果感觉口味淡的话，可在出锅前加盐调味）。第7步
焯水的油菜（焯水时加些盐在水里，菜的颜色会好看）。
油菜铺底，肉燥配饭，非常美好的一顿饭。肉燥的做法小贴士小火慢炖，不急不躁是关键；肉燥中可以加入豆角、茄子等蔬菜一同炖烧；也可加入油菜、小白菜等水焯青菜或是西生菜等，荤素搭配；肉燥配与米饭、面条、馒头都是极好的。肉燥的营养分析

• 
  鸡蛋 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...
  一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍
  鸡蛋菜谱 菠菜鸡蛋汤   炸酱面   鸡蛋培根炒面    更多做法>
• 
  油菜 1. 降低血脂油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来...
  一般人均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、...详细介绍
  油菜菜谱 香菇油菜   猴头蘑菇菜心   绿油油的油菜烧豆泡    更多做法>
• 
  洋葱 1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较...
  一般人均可食用。1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管...详细介绍
  洋葱菜谱 洋葱炒鸡蛋   羊肉汤   普罗旺斯洋葱爆肉    更多做法>
• 
  香芹 叶含有挥发油，主要成分为豆蔻醚（Myristicin）和芹菜醛（Apiole），尚有类黄酮（Flavonoid），香豆素（Coum...
  ...详细介绍
  香芹菜谱 薰衣草香煎鸡排   香芹叶鸡蛋饼   香芹牛肉    更多做法>