酱烧猪蹄（撞）鸭蛋

一起烘焙网分享酱烧猪蹄（撞）鸭蛋的做法

• 家常菜谱分类
• 卤酱菜分类
• 酱香味 菜品口味
• 烧主要工艺
• 1小时以上所需时间

食材明细

• 猪后蹄一个三斤左右
• 鸭蛋三个
• 生姜两份共六亲不认十克
• 蒜瓣一把
• 桂皮一小片
• 大料两个
• 干辣椒随意
• 白芷四五片
• 草果一个
• 香叶三四片
• 花椒十几粒
• 孜然一小撮
• 生抽四十克
• 老抽三十克
• 冰糖十五克
• 料酒三十克
• 豆瓣酱六十克

酱烧猪蹄（撞）鸭蛋的做法详细步骤第1步
猪蹄块洗净用清水寖泡一小时，中途反复换水，捞出控水放砂锅里，放一份姜，倒入三十克料酒，放八分清水加盖烧开，转文火煮三分钟煮出血水，慢慢不停的撇去血沫。捞出姜片不要。
备好所有的配料第2步
放入所有的配料调料搅拌均匀，加盖大火烧开，转小火煲四十分钟
鸭蛋另煮熟，剥去蛋壳，用刀在蛋白上划拉几下，方便入味第3步
时间到了放入鸭蛋，翻搅一下将鸭蛋沒入汤汁里继续加盖小火煲十五分后关火闷三十分钟。
老抽生抽和豆瓣酱都是含有盐份的，所以我尝了一下不必放盐了。第4步
来碗米饭趁热乎的开吃，我家爱人不要米饭光吃就吃了一碗猪蹄加一个鸭蛋哈
酱烧猪蹄（撞）鸭蛋的做法小贴士新鲜买的猪蹄寖泡一下就可以泡出不少血水，所以煮猪蹄的头一遍汤水我没有舍得倒，原汁原味的汤汁后期是怎么调也调不出来的的。所以撇血沫时要认真的撇干净，这样不会脏也不会影响口感酱烧猪蹄（撞）鸭蛋的营养分析

• 
  白芷 白芷的根含有当归素（Byak-angelicin）、白当归素（Byak-angelicol）、氧化前胡素（Oxypencedanin）...
  气虚血热、阴虚阳亢者禁服。...详细介绍
  白芷菜谱 符离集烧鸡   川芎白芷羊头汤   清甜鲜美靓肤的白芷木耳塔菇菜汤    更多做法>
• 
  草果 草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛（Trans-s-undecenal）。尚含有香叶醇（Geraniol）和草果酮（Tsa...
  阴虚血少者禁服。...详细介绍
  草果菜谱 紅燒牛肉   陈皮草果乌骨鸡汤   草果豆蔻煲乌骨鸡    更多做法>
• 
  鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 ...
  一般人群均可食用1. 适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用；2....详细介绍
  鸭蛋菜谱 咸鸭蛋蒸肉   番茄皮蛋汤   自制咸鸭蛋    更多做法>