韭菜鸡蛋馅饼

一起烘焙网分享韭菜鸡蛋馅饼的做法

• 家常菜谱分类
• 清香味 菜品口味
• 煎主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 中筋面粉250克
• 盐（和面用）3克
• 水140克
• 韭菜1把
• 土鸡蛋6个
• 花生油1勺
• 盐（调馅用）1勺
• 香油适量

韭菜鸡蛋馅饼的做法详细步骤第1步
取250克中筋面粉放入大碗内。
加3克盐。第2步
加140克水。
用筷子搅拌均匀，成小面絮状。第3步
揉搓成面团，这个时候的面团状态是不光滑的，略粘手。
盖好，静置10分钟左右。第4步
揉搓均匀，揉成光滑的面团，盖好，饧30分钟以上。
6个土鸡蛋打入大碗内。第5步
加1勺盐。
搅拌均匀。第6步
锅内放1勺花生油，油微热倒入鸡蛋液。
期间用筷子不停搅拌，炒散，越碎越好。第7步
盛出，放菜板上切碎。
放入大碗内，让其自然晾凉。第8步
韭菜摘好洗净，控干水分。
快刀切碎。第9步
放入大碗内。
均匀的浇上少量香油。第10步
用筷子搅拌均匀，让香油能包裹住每一片韭菜。
加一勺盐。第11步
搅拌均匀即可。
面团放面板上，撒少量干面粉，揉搓均匀，此时的面团约391克左右。第12步
揉搓成长条。
分成大小一样的小面团，每个小面团约56克。第13步
取一个小面团。
擀皮，四周要擀的略薄一点，这样包出来的馅饼收口处才会薄。第14步
放入馅料。
手法象包包子一样。第15步
的收口处捏实。
收口朝下，用手轻轻搓圆摁平整。第16步
电饼铛只用下盘，提前预热好，放少量花生油，放入馅饼。
一面烙成型后翻面煎另一面。第17步
底部成型后翻面。
煎至两面都金黄色即可。第18步
可以出锅了。
香喷喷的馅饼新鲜出炉。趁热吃口感好韭菜鸡蛋馅饼的做法小贴士1、做馅饼和面要软一点，烙出来的成品口感才好吃，因各家面粉品牌不同，吸水性也不同，可根据面团实际状态进行微调。
2、韭菜做馅非常容易出水和变色，调馅时要用快刀切断，避免反复切割出水；要放盐，最好在包制前放盐调味，避免析出水分。
3、喜欢吃虾皮的朋友调馅时可以加少量虾皮，味道更鲜美。韭菜鸡蛋馅饼的营养分析

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