小炒鸡丁

一起烘焙网分享小炒鸡丁的做法

• 家常菜谱分类
• 香辣 菜品口味
• 炒主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 鸡半边
• 小米椒8个
• 长红椒6个
• 蚝油半汤匙
• 料酒一汤匙
• 八角4个
• 盐适量
• 姜蒜适量
• 鸡精适量
• 食用油适量
• 桂皮一小块

小炒鸡丁的做法详细步骤第1步
把配料洗好备齐。这里辣椒有几种，能吃辣的就多放小米椒，不能吃辣就少放，建议，多少放点，不然我个人觉得小炒鸡没有辣味儿不好吃。还有那种大的红太空椒，这个炒出来会带甜味，我不喜欢，所以没放。喜欢的可以用它取代长红椒，这个长红椒是不辣的，放这么多是用来凑数，为了菜卖相好看
把姜切片，大蒜切丁，小米椒和长红椒混在一起切碎，装碗备用。第2步
鸡肉切丁，大概跟大蒜粒儿差不多，因为鸡肉是没有腌过的，大块不入味，而且要炒的比较久，就会使得鸡肉很硬，影响口感。这里不赞成用鸡胸肉，纯肉没骨头炒出来没有嚼劲。选那种仔鸡就好。
加入适量食用油，稍微少一点，因为鸡肉会炒出油来，油温热放入桂皮八角炒香。第3步
然后放入切好的鸡肉，等鸡肉褪红，炒出油来，加入适量料酒抄一下。然后加入剩下的姜蒜，辣椒煸炒大概一分半钟，放适量的盐，鸡精，蚝油，搅拌均匀就可以出锅了。
这里说一下，整个炒的过程从放油到出锅应该是在6分钟左右的，这样才能保证鸡肉不会硬而影响口感。为什么鸡肉要切这么碎？一是大块儿比较难熟，而是大块难入味儿。小炒鸡丁的营养分析

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