抹茶全蛋海绵蛋糕 松软很香甜_美厨邦烘焙食谱

“很多人受到西方文化的影响，也开始有了喝下午茶的习惯。海绵蛋糕则是下午茶中不可或缺的甜点首选。吃惯了一般味道的，今天小编给大家做一下清爽松软的抹茶口味的抹茶全蛋海绵蛋糕。抹茶全蛋海绵蛋糕做法简单，易上手，味道还十分香甜，就让它来陪大家度过一个美妙的下午茶时”食材清单

• 低筋面粉80克
• 鸡蛋3个
• 抹茶粉8克
• 牛奶40毫升
• 黄油12克
• 蜂蜜8毫升
• 淡奶油30克
• 白兰地 5毫升
• 樱桃10个

• 盐少许
• 细砂糖100克
• 保湿糖浆5毫升

1、抹抹茶全蛋海绵蛋糕有两种做法，一种是把抹茶粉加入到面糊中做成的，还有一种做法是蛋糕做成后把抹茶粉直接洒在蛋糕表面。今天，小编做的是第一种抹茶蛋糕。2、蛋糕放入烤制模具的时候，一般装入八分满就可以了，千万不要把面糊都填满，否则烤制的时候容易溢出来。

• 1先在盆中打三个新鲜的鸡蛋，然后放入保湿糖浆、白兰地、蜂蜜，用打蛋器进行搅拌，直到搅拌均匀。

• 2将蛋液的盆子放到热水中，隔着水加热蛋液，然后用打蛋器继续打发，加入蜂蜜和细砂糖。蛋液的温度达到40度左右，就可以把热水盆去掉了，然后用电动打蛋器进行快速打发。

• 3打发好的蛋液是糊状，里面插入牙签可以使牙签不倒。接着放入抹茶粉和低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 4把牛奶和黄油加热后混合均匀，盛出一勺抹茶蛋液糊加入其中。混合均匀后再一起倒入剩下的抹茶蛋液糊中，用刮刀搅拌均匀即可。

• 5先打开烤箱预热，拿出烤制海绵蛋糕的模具。在模具底部放入一层油纸（吸油、方便取出蛋糕）。然后将蛋糕糊倒入模具中，送进烤箱中层，用上下火进行烤制。

• 6抹茶全蛋海绵蛋糕烤好了就可以取出来，倒立着震出蛋糕，小心点，容易碎。然后将奶油打发后，在蛋糕表面进行装饰，用裱花袋挤出形状，撒上剩下的抹茶粉，最好放上樱桃点缀即可。

抹茶口感十分清爽，很多甜点或主食中也加入了抹茶，既营养又爽口，比如《抹茶双色馒头》、《抹茶白巧克力杯子蛋糕》、《蒸抹茶红豆包》、《抹茶拿铁》等等。