麻辣豆腐乳 红火的吃饭伴侣_美厨邦家常菜

“小的时候母亲经常会在吃饭的时候拿出一种特殊的下饭菜，红红的豆腐上面沾满辣椒，虽然每次都会把我辣出眼泪，有这道菜的搭配，饭吃起来特别香，感觉胃口特别好。长大后母亲终于将这道独门秘籍传授给了我，那就是麻辣豆腐乳。无论是日常吃饭还是吃火锅涮羊肉，这道菜都是我的餐桌上不可或缺的吃饭伴侣，今天把这份秘诀一起烘焙网分享给大家，每当大家胃口不好的时候，拿出这道菜一定会有奇效。制作方法便捷，用料便捷，只是制作时间较长，大家一定要耐心哦，因为好饭不怕晚。下面，让我们一起看看这道麻辣豆腐乳是如何制作的吧。”食材清单

• 豆腐500克

• 辣椒面30克
• 味精30克
• 食盐30克
• 姜粉20克
• 白酒300毫升

1.豆腐洗净后一定要封闭后用重物压24小时，将豆腐中的水分排干。2.发酵后的豆腐块一定要用白酒浸泡，达到杀菌消毒的作用。

• 1将豆腐用清水适当冲洗后，置于盆中，用保鲜膜覆盖后压住静止24小时。

• 2将豆腐取出，晾干后切成小块，放于纸箱中。用胶带封闭纸箱，静置10天左右，让豆腐自然发酵。

• 3将发酵长毛的豆腐块置于白酒中浸泡。

• 4将辣椒面、盐、味精、姜粉置于容器中搅拌均匀。

• 5将白酒浸泡后的豆腐块在调料中翻滚几下，置于保鲜盒中，一周后即可食用。食用麻辣豆腐乳的时候可以点缀葱花。

1.麻辣豆腐乳由大豆制成，经过天然发酵后，所含的蛋白质更容易被人体吸收，非常适合营养吸收不良的人群食用。2.辣椒能够激发食欲、排汗消毒，对于风寒感冒有很好的治疗作用。