法式焦糖布丁 香甜嫩滑惹人爱_美厨邦烘焙食谱

“法式焦糖布丁是受很多人喜欢的一道下午茶甜点，把焦糖洒在嫩滑的布丁上，色泽诱人，香甜嫩滑惹人爱。当中选用的鸡蛋是我们常吃的富含营养的食品，牛奶含有丰富的钙质，使得这道甜点的营养很丰富。法式焦糖布丁做起来也很简单，下面小编就和大家一起里做一次，一起烘焙网分享下经验。”食材清单

• 鸡蛋2个
• 纯牛奶200克

• 细砂糖100克
• 香草精3克

1、一定要调好烤箱的温度，而且烤制时托盘中要放一层水，要不底层容易烤干。2、鸡蛋分离蛋黄和蛋清的时候，如果手工分离不干净，就用鸡蛋分离器。3、烤制法式焦糖布丁成功的表现就是看布丁表面出现焦糖色就可以了。

• 1先做准备工作，将砂糖、牛奶、鸡蛋准备好。

• 2先用打蛋器把蛋黄打散，加入细砂糖，注意千万不要打的太过了。

• 3把刚才准备好的牛奶进行加热后倒入打蛋器打过的鸡蛋液中。

• 4因为鸡蛋液加入热牛奶后容易出现蛋筋，一定要用细孔筛对鸡蛋牛奶混合液进行过筛，最好过两遍筛，还能顺便去除液体中的小气泡。

• 5接着开始制作焦糖，将之前准备的细砂糖放入适量的水中，开小火慢慢煮焦糖，直到锅中液体微微变黄，再加入适量开水混合后，焦糖就制成了。

• 6这就是做好的焦糖，放到容器中晾凉，多余的焦糖可以冷藏，做些别的甜点。

• 7将牛奶蛋液倒入布丁模具中，不要倒太满，液面有泡沫用筷子去除。然后将模具放到托盘中，托盘底部要放些热水，防止布丁底部烤糊。调好烤箱温度，上下火，定好时间，开始烤制。

• 8时间到了，将烤好的布丁拿出来，成型的布丁看着很诱人。

• 9加入焦糖，法式焦糖布丁就完成了。

焦糖除了可以和布丁搭配，还可以做成以下几款甜点和饮料，《焦糖布蕾》、《焦糖奶茶》、《焦糖玛奇朵》等等。