五香兔肉 香味扑鼻留味绵长_美厨邦家常菜

“最近在减肥，又想吃肉，这时兔肉就是一个美好的选择了，兔肉的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，吃了不发胖，对于我这个胖子来说最好不过了。五香兔肉是河南开封的名菜，而我今天做的兔肉是家常的做法，在其中加入土豆和胡萝卜，营养均衡，又不油腻，做法简单，在家里很快就能做出来。”食材清单

• 兔肉500克
• 土豆200克
• 胡萝卜80克

• 青椒1个
• 盐8克
• 酱油10克
• 醋5克
• 冰糖6克
• 姜1块
• 桂皮2克
• 八角2克
• 花椒4克
• 食用油适量
• 料酒少许
• 小干辣椒2个

1.醋可以不放，酱油必须放，而且最好用老抽，不但味道充足，而且可以上色，做出来的五香兔肉色泽红亮，非常漂亮。2.切兔肉方法要对，随着肉的纹理来切最好。3.新鲜的兔肉更好，冻过的影响口感。4.尽量用煤气做，因为我用电磁炉感觉火力不足，但也不影响啦。

• 1将兔肉切成块，锅里加入适量的开水，加入姜片，将兔肉倒入锅中，开大火煮一分钟，倒出用清水冲洗备用；

• 2将胡萝卜、土豆、青椒切块备用；

• 3将油倒入锅中，调到爆炒最大火，当油八成热时倒入兔肉翻炒，等到水分微微干时将准备好的花椒、辣椒、八角、桂皮。

• 4一边翻炒一边加入少许料酒，

• 5依次加入醋、酱油，

• 6将准备好的冰糖放入锅中。

• 7当冰糖融化上色时，加入适量的开水，烧开后转成中火，

• 8半个小时之后，有用筷子戳一下兔肉是否酥烂，兔肉酥烂了之后加入胡萝卜、土豆，开大火继续煮。

• 9五分钟之后，加入盐，

• 10之后再加入之前切好的青椒，等到汤汁煮干了就可以出锅啦！

兔肉中营养丰富，脂肪含量少，吃了不容易发胖，对怕胖的女孩子是理想肉食，并且兔肉成分有健脑益智作用，既营养又健康。