秘制红烧肉 油亮入味不容抵挡_美厨邦家常菜

“红烧肉在国内广为流传，是一道比较有名气的佳肴之一，今天小编要在这里介绍一道秘制红烧肉的正宗做法，颜色透亮一定能让你喜欢，顺带告诉你用那种肉做最诱人呢！是五花肉啦！想知道原因请看下方文字和做法介绍吧！让我们一起做出透亮入味的秘制红烧肉吧！”食材清单

• 五花肉300克

• 八角2个
• 生姜10克
• 大葱1根
• 酱油5毫升
• 盐3克
• 白糖5克
• 油15毫升
• 大蒜6克

1、做红烧肉时，选择肥瘦相间的五花肉做出来的菜肴会比较诱人。2、在切五花肉时，建议将五花肉切成约2cm立方的大小，如果切得太小，煮熟的五花肉缩水后会变得更小，这样在食用时会不过瘾。猪肉皮会比较难切可以在断开。

• 1将五花肉切成均匀的块状，放入有清水的锅中，用大火加温直至煮开，出现浮沫后再煮至1-2分钟捞出沥干水份备用。

• 2对干净的锅加热直至发烫，加入处理过的猪肉块，转为小火加入姜片和八角翻炒直至炒出油份，继续翻炒1-2分钟直至肉块表面被煎制发黄后捞出沥干油份。

• 3在干净被烧至发烫的锅中加入油，白糖用小火慢慢融化，加入水熬制沸腾直至变成焦糖色。

• 4接着放入煎过的猪肉，翻炒直至每块猪肉都裹上糖色，加入热水没过肉块，加入姜片，葱段，用大火煮开后，加入酱油，盖上锅盖，用小火慢炖约45分钟。

• 5直至汤汁减半后，加入大蒜瓣，用大火加热收汁，直至汤汁。

• 6在开水锅中，加入盐，鲜鸡汁，加入青菜煮熟，捞出沥干水份放在碗中，加入煮好的红烧肉即可准备食用。

红烧肉中含有的脂肪含量较高，建议老年人不要经常食用。