美味可口重庆火锅底料 制作简单_美厨邦家常菜

“重庆火锅底料是一道非常鲜美劲辣的美味底料，不管用这个底料煮制什么肉都是非常香辣可口的，而且使用的多种的食材和yao材，非常的有营养价值，对于喜欢吃辣的朋友不能错过哦。接下来让我们一起看一看重庆火锅底料的做法。”食材清单

• 辣椒1000克
• 花椒100克
• 茴香8克
• 孜然8克
• 香果5克
• 砂仁5克
• 丁香5克
• 白扣5克
• 草果5克
• 三奈5克
• 香叶5克
• 桂皮5克
• 八角5克
• 陈皮5克
• 老扣5克
• 香茅草5克
• 甘松5克
• 甘草5克
• 枝子5克
• 排草5克
• 米芽菜适量
• 醪糟5克

• 豆豉100克
• 豆瓣酱1000克
• 菜籽油1000毫升

1、香料必须用清水清洗干净，清除杂质，做出来才没有怪味。2、熬制的时候需要用锅铲不停的搅拌，避免受热不均匀。3、可以冷却后放入冰箱里冷藏。

• 1把茴香、孜然、香果、砂仁、丁香、白扣、草果、三奈、香叶、桂皮、八角、陈皮、老扣、香茅草、甘松、醪糟、甘草、枝子、排草放入大盆里，再添加水进行浸泡，大约20分钟。

• 2把辣椒和花椒用清水清洗干净，放入盆中添加清水进行泡制，然后捞出来沥干水分留着备用。

• 3然后把第一步骤的香料捞出来挤出多余的水分，放入搅拌机里转到高速搅拌成木屑状，盛入盘中。

• 4把辣椒和花椒放入放入搅拌机里转到中速将其搅拌成木屑状盛入盘中。

• 5把碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱放入搅拌机里进行搅拌打细即可盛入盘中做成酱料留着备用。

• 6在锅里放入菜籽油，转到中火进行烧制，放入香料慢慢的熬，大约10多分钟，等到有香味飘出。

• 7在另一个锅里放入牛油转到中火将其烧热，把熬好的香料捞出来放入这个锅里，添加酱料、花椒末和辣椒末进行熬制，大约1个小时。

• 8添加白酒、泡椒继续熬制，大约半个小时，这样火锅底料就做出了。

重庆火锅底料具有预防疾病、提升食欲等功效。