去皮红烧茄子让你吃着更有味_美厨邦家常菜

“红烧茄子是中国式传统菜肴之一，鲜香的味道，配上米饭是一种不错的美味佳肴，今天介绍的便是一年四季都能买到的茄子的美味做法。这次小编介绍的红烧茄子比较新鲜，是用去了皮的茄子制作的，没有的茄子外皮的涩涩的味道，茄子是不是显得更加的美味了呢？来一个打破传统的新鲜佳肴-去皮红烧茄子吧！”食材清单

• 茄子3根
• 青椒1个

• 盐15克
• 玉米淀粉10克
• 白糖10克
• 鸡精10克
• 老抽10毫升
• 大蒜10克
• 番茄酱10毫升
• 香油10毫升

1、这里的茄子用长茄子或圆茄子都可以，但要挑选比较硬的，成熟的茄子不要是太软的茄子。2、茄子去皮后会比较软，能更好的入味，吃起来更有味道，配上米饭食用会更加美味。

• 1将茄子去皮后用滚刀式手法切成块状，放在碗中加入盐，腌制10-15分钟，腌好后将倒去腌制后的水分，撒上玉米淀粉搅拌均匀腌制约10-15分钟。

• 2在碗中，加上适量的玉米淀粉，糖，鸡精，老抽，清水，搅拌均匀作为酱汁备用。

• 3在热锅中加入油，直至油温在6-7成熟，加入腌制好的茄子进行煎炸，直至茄子表面变成金黄色后捞出放在碗中备用。

• 4将干净的锅加热，倒入油加温直至油温达120度，加入蒜末，番茄酱翻炒均匀直至炒出香味。

• 5接着加入煎炸后的茄子翻炒均匀，加入青椒片翻炒直至入味，倒入调好的酱汁，转为大火收汁，离快出锅时加入少许的香油翻炒即可盛到碗中，准备享用去皮红烧茄子。

茄子是比较属于寒性食物，对于体质偏弱的人群请谨慎食用。茄子能很好的清热解暑在夏日来一碗红烧茄子是个不错的选择。