做法简单味道不简单的辣牛肉火锅_美厨邦家常菜

“我相信无论四季，冒着热气的火锅总是大家的心头好，特别是在寒冷的冬天，红彤彤的火锅更能驱散身上的寒气。而吃惯了普通涮锅的朋友们，是否尝试过别具一格的牛肉火锅呢？牛腩肉夹杂着翻炒过的香气与慢炖后的口感，吃多不腻，配上自己爱吃的蔬菜，让你足不出户就能享受一场火锅盛宴。下面让我们看一看牛肉火锅的做法吧。”食材清单

• 牛腩1000克
• 胡萝卜3个

• 芹菜少许
• 姜少许
• 青蒜少许
• 香菜少许
• 八角适量
• 花椒适量
• 桂皮适量
• 干辣椒适量
• 豆瓣酱15毫升
• 盐10克
• 酱油15毫升
• 蚝油15毫升
• 白糖5克
• 香叶少许

1.牛肉切好之后可以用温水焯一下。2.下花椒要趁早，油开了再下会花椒会瞬间爆黑。炒花椒和辣椒时一定要小火，糊了会有苦涩的口感。3.胡萝卜可以换成白萝卜，也可以不放，根据个人口味选择。还可以加入豆芽，口感很棒。4.不太能吃辣的朋友可以少放辣椒和豆瓣酱，爱吃辣的可以在放豆瓣酱之后再加点辣椒面。5.注意盐的用量，豆瓣酱和蚝油酱油本身带有咸味。6.可以用电压锅或者普通高压锅代替慢炖，比较省时。

• 1牛腩肉切块备用，姜切片、青蒜香菜切段备用，胡萝卜切块备用。将调料准备好，可以避免后期手忙脚乱。（胡萝卜切长条不容易炖烂）

• 2冷锅冷油，开火，下花椒炒香，随后加入八角、干辣椒翻炒两下，加入豆瓣酱继续翻炒一分钟，下姜片炒香。（注意控制火候，不要把香料炒糊哦）

• 3倒入酱油、蚝油，下牛肉继续翻炒几下，炒匀牛肉色泽更诱人。加入盐和糖炒匀，牛肉基本炒熟后关火。

• 4将炒好的牛肉移入涮锅中，锅中加入没过牛肉的水，放入香叶、桂皮、胡萝卜，开大火将水烧开后调小火慢炖直至牛肉煮软。

• 5加入香菜、芹菜等配菜即可。后续可以根据自己的口味加入各种配菜，美味的牛肉火锅就做好了。

牛腩蛋白质含量高，脂肪含量低，是减肥期间想要补充能量的好选择。牛腩中富含矿物质和维生素B，经常食用能够补充大量铁元素，有利于补血益气。对于普通人，特别是儿童，常食用牛腩可以提高免疫力，减少疾病发生。