酸甜可口的懒人上海糖醋排骨_美厨邦家常菜

“糖醋排骨一道经典的东方传统家常菜，其酸甜的口感，鲜嫩的肉质和红润的色泽使它受到了各地群众的喜爱，一说糖醋排骨，每个地方都有自己不同的做法，小编觉得上海糖醋排骨是小编吃过的最好吃的糖醋排骨，排骨小巧别致，吃起来酸甜适中，今天小编准备给大家一起烘焙网分享一个上海糖醋排骨的制作方法。”食材清单

• 排骨300克

• 冰糖适量
• 盐10克
• 生抽15毫升
• 醋15毫升
• 芡粉适量
• 芝麻少许
• 鸡蛋1个

1.炒的时间长了，醋味可能会消散，建议大家醋可以放的晚一些，快出锅的时候再放也是可以的。2.炸排骨的时候有尽量放的多一些。

• 1把排骨切成大约五厘米长的小块，最好切的均匀一些，然后在排骨中加入适量的盐和料酒，搅拌均匀之后腌制30分钟。

• 2打一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，排骨腌制好之后在里面加入蛋清，和适量的芡粉，再加进去一些水，搅拌均匀，要保证每块排骨上面都裹上了混合液。

• 3炒锅预热，在里面放进去相当于平时炒菜两倍左右的油，把油加热到大约七成热时，把排骨放进去炸，等着排骨的两面都变成金黄色之后捞出来控油。

• 4把锅中的油盛出来一些，往锅中倒入50毫升水，再加5~10块冰糖，用小火慢慢的加热，让糖融化成糖水，一直熬到糖水变成浅咖色。

• 5把之前炸好的排骨放进去。用勺子不断的进行翻炒，只要每块排骨上都裹上焦糖酱，加入适量的生抽和醋然后再进行翻炒。

• 6感觉汤汁收的差不多之后，在上面撒上一些芝麻，就可以关火,盛出上海糖醋排骨了。

上海糖醋排骨含有大量的骨胶原和磷酸钙，对于老人和孩子来说，是补充钙的佳品。