家常必备蘸料 茄子酱的经典做法_美厨邦家常菜

“家常必备蘸料茄子酱，做为调味品出现，可以用作很多家常菜的菜肴，是较美味的酱料之一，下方便是茄子酱的美味做法，和小编一起制作吧！让你轻松具备茄子酱的做法。”食材清单

• 茄子3个
• 干辣椒适量
• 洋葱1个

• 咖喱叶适量
• 芥菜籽少许
• 青辣椒适量
• 干辣椒适量
• 绿豆适量
• 盐10克
• 白胡椒粉10克
• 罗子望适量
• 小葱适量

1、茄子事先切好炒至变色是为了能更好的打磨成酱汁。2、在制作酱汁时避免加水，加水会影响茄子酱做出来的味道。

• 1清洗后的茄子放在刀板上用小刀切成111cm大小的方块，取平底锅放在火上用大火加热后，加入一茶勺的食用油以及的芥菜籽，来回翻炒，直至闻到香味后，转为小火，加入切好的茄子，翻炒约3-4分钟，直至变成浅棕色，即可盛出放入盘中备用。

• 2往锅中加入一茶勺的油和切碎的青辣椒、干辣椒，绿豆翻炒均匀，直至变成金黄色，关火放置一旁备用。

• 3将冷却的茄子放入搅拌杯中，加入一勺盐、白胡椒粉、罗子望，搅拌均匀，直至成为光滑的面糊。

• 4在炒有辣椒的锅中加入适量的洋葱，葱末，翻炒均匀，直至洋葱变成金黄色后，加入一定量的咖喱叶，加入搅拌好的茄子面糊，反复翻炒，搅拌约2-3分钟，加入一定量的盐，进行调味，直至盐完全融化后，即可盛出盘中食用。

茄子的营养价值较高，比如其中含有的维生素P是一种可以帮助人体增加毛细血管的弹性，使血管不至于破裂出血，其中含有的维生素C可以降低胆固醇的功效。