红烧鹰嘴豆 酥脆入口瞬间爱上它_美厨邦家常菜

“红烧鹰嘴豆是一道南印度非常流行的特色佳肴，由于鹰嘴豆有很高的营养价值，所以很容易当成食材来制作，不过我最喜欢的还是红烧鹰嘴豆，香辣入味、酥脆入口，瞬间爱上它。接下来让我们一起看一看红烧鹰嘴豆的做法。”食材清单

• 鹰嘴豆480克
• 姜黄适量
• 苏打粉适量

• 孜然2.5克
• 咖喱粉2.5克
• 姜少许
• 盐少许
• 红辣椒粉2.5克
• 芫荽叶3个
• 咖喱叶1个
• 青辣椒1根

1、最好能浸泡过夜，至少也要8小时，时间浸泡的越长越好吃，主要能使鹰嘴豆泡软。2、通常搭配白饭、黄瓜、洋葱和胡萝卜一起食用，味道好。3、姜黄和小苏打可以放，也可以不放，不用照部就搬4、浸泡鹰嘴豆的时候也可以放入冰箱冷冻。

• 1把鹰嘴豆放入漏水盆里，放到水龙头下，进行冲洗，适当的用手抓几下，洗的更干净；再放入高压锅里，倒入清水，水量没过鹰嘴豆，进行浸泡。

• 2然后把浸泡好的水倒掉，再倒入清水，水量没过鹰嘴豆，然后添加小苏打、姜黄，搅拌几下，然后盖上锅盖，调到中火，进行煮制，直到高压锅吹气10秒，关掉煤气灶，等待高压锅气完全吹完，掀开锅盖，倒掉剩余的水，留着备用。

• 3把油放入锅里，把煤气灶转到中火，将油烧热，再添加孜然、青辣椒和咖喱叶，煸炒几下；再放入蒜蓉，进行炒制，直到蒜味消失，大约一分钟。

• 4把刚处理好的鹰嘴豆放入锅里，再添加红辣椒粉、姜、盐和咖喱粉，继续炒制，大约一分钟，倒入水，撒点芫荽叶，翻炒几下，即可盛入盘中食用。

红烧鹰嘴豆具有缓解衰老、维持皮肤的弹性、丰乳养颜、增强骨质、降低女性更年期等功效。