酥嫩蒜泥茄子的家常做法_美厨邦家常菜

“蒜泥茄子是一道山东地区的美味佳肴，也属于一般家庭都会吃到的家常小菜、即时做法简单，做的时间也不长，口感却是一流，很好吃。接下来让我们一起看一看蒜泥茄子的做法。”食材清单

• 茄子300克
• 香菜30克
• 蒜30克
• ###克

• 油适量
• 盐适量
• 生抽少许
• 红辣椒适量
• 味精适量

在磨蒜的容器里放入一点盐，再磨蒜，这样磨可以使蒜末有粘性，口感也好。

• 1将食材准备好，把300克的的茄子用清水清洗干净，然后用刀切成条，长度为6厘米左右，厚度为1厘米左右即可（我用的是那种一整根的大茄子，你也可以用小茄子，都行）。

• 2然后将30克的蒜剥去皮，清洗干净，然后将其磨成末即可，留着备用。

• 3然后将切好的茄子条放入蒸锅里，在蒸锅底部放入适量的水，隔水蒸，大约五分钟左右即可端出来放入干净的盘中。

• 4准备一个干净的碗，放入适量的盐，然后滴几滴生抽，用筷子搅拌均匀，然后放入适量的白开水，搅拌均匀；再放入少量的味精，继续搅拌均匀即可，形成酱汁，留着备用。

• 5将刚做好的酱汁倒入刚蒸好的茄子上，要倒的均匀，使茄子表面都能淋到酱汁即可。

• 6然后放入刚磨好的姜末，也要放均匀，使每一根茄子有姜末。

• 7然后把30克的香菜和适量的红辣椒用清水清洗干净，沥干表面的水分，切成小块，放入茄子上；之后在锅里倒入适量的油，调到大火烧到九成的温度即可，将其淋到茄子上，淋的均匀点。

• 8之后放入保鲜盒里，即可食用，也可以先放入冰箱冷藏片刻，再端出来食用，也是不错的。

蒜泥茄子具有缓解疾病、消肿去痛、增加维生素等功效。