家常三杯豆腐的入味做法_美厨邦家常菜

“三杯豆腐是一道很普通的菜色，一般家庭都会制作这道菜，由于制作简单，食材便宜，所以很容易做出这道菜，是初学者必做的。接下来让我们一起看一看三杯豆腐的做法。”食材清单

• 老豆腐1块
• 杏鲍菇1个
• 姜片4块
• 枸杞10克
• 罗勒适量
• 辣椒片适量

• 黑麻油18毫升
• 酱油36毫升
• 冰糖12克
• 酒18毫升
• 胡椒粉少许

1、老豆腐可以改为油豆腐，口感更扎实。不过要先在油豆腐表面划一刀，使油豆腐更入味。2、将老豆腐改为猴头菇，煨烧的时候烧久一点，收干汤汁，就变成三杯猴头菇了。3、也可以在豆腐下锅的，一起下适量的胡萝卜块、玉米笋段及鲜香菇块，拌炒均匀，成五色三杯豆腐。

• 1将适量的罗勒用清水清洗干净，然后用手后摘下罗勒的叶子，将1个杏鲍菇用清水清洗干净，然后用刀后切小块，大小为28厘米左右的大小即可。

• 21块豆腐用清水冲洗后，然后用刀切成块，大小为48厘米左右的大小即可，然后豆腐表面沥干水分，留着备用；烧锅中放入适量的黑麻油，调到小火慢慢烧热，之后放入姜片，翻炒几下，之后放入辣椒片一起翻炒，翻炒均匀，有香味飘出即可。

• 3炒锅中再放下刚切好的豆腐及杏鲍菇，轻轻拌炒均匀，煎至呈微金黄色（两面都要呈现金黄色），然后放入适量的酱油进行翻炒、再放入冰糖继续翻炒、之后放入酒及胡椒粉调味一同翻炒；锅中倒入1碗水，烧至汤汁呈浓稠状且豆腐入味，下罗勒及枸杞，拌匀后即可起锅。

三杯豆腐具有增加免疫力、补充蛋白质、保护血管、预防疾病等功效。