家庭美味农家茄子酱的做法_美厨邦家常菜

“农家茄子酱的做法一般以茄子成酱为主，这里却将鸡蛋液做成了酱，是一种比较新颖的做法，非常适合小厨娘们进行小小的挑战。”食材清单

• 茄子400克
• 青辣椒50克
• 红辣椒25克
• 香菜叶15克
• 枸杞子10克
• 鸡蛋2克

• 大葱15克
• 田园酱适量

1、这里的切茄子要注意切的是十字，在切时由于茄子被蒸软了，不容易切取要当心手不要被划开。2、鸡蛋液不要蒸太久，变成蛋羹就不是酱了。

• 1将准备好的鸡蛋，取出一个小碗，将鸡蛋磕破后，打入碗中，用筷子将其打散成鸡蛋液即可备用。接着将青辣椒，红辣椒用清水清洗干净后分别将其去蒂去籽，用小刀将其切成小丁状，接着将大葱清洗干净后，将其切成葱花状。

• 2将切好的青辣椒丁，红辣椒丁，葱花放入打好的鸡蛋液上，接着加入田园酱和少量的清水搅拌均匀后，将其放入蒸锅中，用大火将其蒸至8-10分钟，直至将鸡蛋液蒸成鸡蛋酱即可。

• 3接着将茄子去蒂后，用清水将其清洗干净，接着沥净水分后，将其放入蒸锅中蒸至约10-12分钟即可，

• 4接着将其取出，切成小段状，在其中切上十字花刀后，将其摆放在盘中即可。

• 5将准备好的香菜清洗干净后，接着取下香菜叶后撒在茄子上，接着将蒸好的鸡蛋酱均匀的浇在茄子上，将枸杞子清洗加入其中做为点缀即可完成。

茄子中蔬菜类的纤维素加上鸡蛋中的蛋白质，有着双倍的清热解毒的功效，是一种营养色彩俱全的新菜式，值得大家品尝。