鱼香鸡丝

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食材明细

• 鸡胸肉200克
• 冬笋50克
• 豆瓣酱30克
• 泡辣椒10克
• 葱姜蒜共50克
• 糖、醋、绍酒、酱油、鸡粉、淀粉适量。适量

鱼香鸡丝的做法详细步骤做法

1、洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。

2、酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。

3、锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。

4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。鱼香鸡丝的做法小贴士做法提示操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。鱼香鸡丝的营养分析

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