家常红烧偏口鱼

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• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 红烧主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 偏口鱼1条（约700g）
• 玉米油10g
• 葱10g
• 姜5g
• 花椒5g
• 大料5g
• 酱油1勺
• 料酒1勺
• 糖1勺
• 盐2g
• 郫县豆瓣酱1大勺
• 桂皮3克
• 淀粉10克

家常红烧偏口鱼的做法详细步骤第1步
偏口鱼去鳞、鳃、内脏，洗净备用
鱼身划斜刀，好入味，鱼身抹盐和料酒腌制5分钟第2步
葱姜切大片
锅中加入食用油（我用的玉米油没有特殊味道，不会抢了鱼的鲜味）将鱼先煎制一下定个型（避免炖煮时鱼身断裂）第3步
将煎好的鱼取出备用，加入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮用锅中底油爆香
加入郫县豆瓣酱，糖翻炒第4步
将鱼放锅内加入清水没过鱼身，再加入酱油，料酒，醋，盐大火烧开后转小火炖煮25分钟（炖煮时间可根据实际汤汁多少来定）
收汤，出锅，装盘家常红烧偏口鱼的做法小贴士煎鱼时注意不要把鱼皮煎掉，可在鱼身拍少许淀粉。家常红烧偏口鱼的营养分析

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