鱼香茄饼

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• 家常菜谱分类
• 鱼香味 菜品口味
• 炒主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 猪肉馅500g
• 茄子一条
• 蒜泥适量
• 面粉一碗
• 鸡蛋2个
• 葱花适量
• 泡红辣椒少许
• 姜末适量
• 白糖适量
• 醋少许
• 郫县豆瓣酱一勺
• 淀粉少许
• 料酒少许
• 白胡椒粉少许

鱼香茄饼的做法详细步骤第1步
茄子洗净，切成连刀片。中间留夹层不要切断
夹层中间塞入肉馅儿。（肉馅儿提前用料酒，一个鸡蛋清，白胡椒粉，盐，顺时针搅打均匀起粘稠状）第2步
轻轻按压一下，每一个都包成这样。
面粉加鸡蛋，盐，和清水调成粘稠的面糊。包好肉馅儿的茄饼扔进去滚一圈，均匀的裹上面糊。（不用一次性全滚完，一边滚一边下油锅）第3步
锅里倒多一点油，烧热烧热烧热（试着滴一滴面糊，油快速滋啦说明油够热），下入裹好面糊的茄子，一边滚一边下油锅。
第一遍炸至面糊凝固，每一个茄饼都分开。外壳有点硬了捞出来。第4步
油继续烧热，倒入第一遍炸好的茄饼复炸。
炸至金黄酥脆，外壳有点焦关火，捞出沥油装盘。茄饼就做好啦！接下来炒鱼香酱料第5步
倒出多余油，锅里留少许油。爆香葱花，姜末，蒜末，泡红椒末。
加入一勺豆瓣酱炒香。第6步
倒入一碗水，加入两勺白糖，一勺醋。大火烧开
水开后，倒入水淀粉。水加淀粉兑成水淀粉。不停搅拌至汤汁粘稠。第7步
收汁。收到自己喜欢的程度，鱼香酱汁就炒好啦！
茄饼趁热吃，外酥里嫩，一口一个停不下来！第8步
来张特写。
鱼香茄饼的做法小贴士如果一次性炸多了吃不完，装保鲜袋冰箱冷冻。下次要吃时拿出来解冻，入油锅再复炸一遍，一样又香又脆。这种方法也适合平时没多少时间，又喜欢茄饼的朋友！赶快交作业吧，小心别把自己都惊艳到哦！鱼香茄饼的营养分析

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