家常鱼香茄盒的做法 鱼香茄盒怎么做好吃

茄子切成茄夹塞以肉馅，外面裹上面糊炸制而成，这道菜茄盒外酥里嫩、色泽金黄，鱼香汁酸甜香浓，二者结合在一起吃，非常美味。茄子的营养成份也较丰富，常食对身体也有好处哦。

鱼香茄盒食材介绍

茄子1个，肉馅200克，面粉适量，葱适量，生抽适量，鸡精、适量，干辣椒适量，白胡椒粉适量，白醋适量，盐适量，蒜适量，糖适量，姜适量，

鱼香茄盒的做法步骤

1、将肉馅里放入姜沫，然后泼入热油；

2、加入生抽、盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制十五分钟；

3、将茄子两边用筷子固定，第一刀不切断，第二刀切断，切成大约1厘米的薄片；

4、将腌制好的肉馅塞入茄盒中；

5、在一碗中加入适量面粉和一个鸡蛋，用少量水调成糊状，将每一个茄盒都裹上面糊；

6、取一小碗，放入葱、姜、蒜、干辣椒，加入生抽、盐、白醋、糖、鸡精、白胡椒粉、清水调成料汁；

7、锅中热油，将裹了面粉糊的茄盒放入锅中慢火煎制两面金黄；

8、倒入调好的料汁，小火慢炖五分钟，出锅前勾点水淀粉收汁即可。

小窍门

? 肉选用肥瘦相间的，单纯的瘦肉做馅儿口感会柴；

? 鱼香汁提前调好，以免手忙脚乱；

? 切茄盒时中间那一刀一定不能切断，这样才能成盒状，装肉馅儿不散。