怎么做酒香黑巧最好吃 酒香黑巧怎么做好吃

一根外形精致、口感细腻的梦龙雪糕，是不少人爱上夏天的理由。而在家就能复刻出雪糕界的扛把子梦龙一样的口感，想想是不是有点激动？反正瘦是不可能瘦了，倒不如一起来学一学怎么做这两款雪糕吧~

酒香黑巧食材介绍

香草荚半根，牛奶30g，白巧克力50g，黑巧克力50g，牛奶30g，朗姆酒8g，细砂糖20g，蛋黄80g，细砂糖60g，牛奶100g，黑巧克力180g，椰子油60g，坚果碎适量（可不加），淡奶油200g，

酒香黑巧的做法步骤

1、小奶锅中倒入牛奶，用刀刮出香草籽放入锅中。

2、一起加热到边缘冒小泡。

3、放凉至50-60度，加入白巧搅拌溶解，即香草白巧酱完成。

4、黑巧+牛奶+糖，隔热水融化（可用微波炉高火热约20秒融化）。

5、加入朗姆酒，搅匀，即朗姆黑巧酱完成。

6、开始制作蛋奶酱，蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。

7、加热50g的牛奶至边缘冒小泡。

8、把加热好的牛奶分3次加入到打发好的蛋黄中。

9、蛋奶液倒入奶锅中重新煮至沸腾。

10、过筛蛋奶酱。

11、蛋奶酱分成2份，一份加入香草白巧酱中，搅匀。

12、另一份蛋奶酱加入到朗姆黑巧酱中，搅匀。

13、分别将2款酱，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏降温。

14、取出淡奶油，用电动打蛋器打至5-6分发，即刚开始出现纹路的时候。

15、打发好的淡奶油分成2分，一份和朗姆黑巧酱混合，搅匀。

16、另一份打发好的淡奶油和香草白巧酱混合，搅匀。

17、混合好的朗姆黑巧酱倒入冰棍模具并插上木棍。

18、混合好的香草白巧酱倒入冰棍模具并插上木棍。

19、盖上盖子，并把木棍往里推，放入冰箱冷冻至凝固。

20、制作脆皮酱，黑巧克力和椰子油，隔热水融化。

21、雪糕从模具中脱模。

22、把雪糕放入硅胶量杯中，蘸取脆皮酱。

23、取出冰棍，使多余的脆皮酱滴落。

24、放置30秒左右，即可装入包装袋封口。

小窍门

【Tips】

1.牛奶倒入打发好的蛋黄中，需要一边搅打一边加入，防止蛋黄凝固。

2.冰棍冷冻建议放置1晚时间以上。

3.脆皮酱降温至35度以下，即可使用。

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