百香果戚风最正宗的做法 家常百香果戚风的做法

百香果营养丰富，酸甜可口，集结了多种水果的香味，风味浓郁。用它来做出的蛋糕，融合了奶香，十分美味。

百香果戚风食材介绍

低粉50g，鸡蛋3个，细砂糖35g，牛奶15g，葵花籽油30g，百香果肉汁40g，

百香果戚风的做法步骤

1、百香果倒入盆中。

2、加入玉米油。

3、搅拌均匀。

4、倒入牛奶和低粉。

5、划Z字形拌匀。

6、倒入蛋黄，依旧成Z字形拌匀。

7、蛋清分三次加糖，打发。

8、打发至光泽，纹路清晰，干性发泡状态。

9、将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中。

10、上下翻拌均匀。

11、再倒入剩下的蛋白。

12、上下翻拌均匀，倒入6寸模具。在桌上轻震几下，震出大气泡。

13、放入烤箱。150度，45分钟，上下火中下层。

14、出炉，香气四溢。

小窍门

1.出炉切记倒扣，放凉再脱模，不能心急。趁热脱模的后果就是内缩严重。如果烤好的蛋糕高出模具，不要直接倒扣在晾网上，要找两个高度一样的杯子，模具处于两个杯子的中间，边缘各担一个杯子，直至凉透脱模。

2.蛋白的打发，只要蛋白固定有硬挺的纹路且有光泽即可。打发过头蛋糕体也容易爆裂。

3.配方里的葵瓜子油，用玉米油也可以，只要是没有特殊味道就好。