一道下饭美味佳肴 川菜毛血旺_美厨邦家常菜

“毛血旺流行于重庆和四川一带，是一道十分有名的菜式。现今已经风靡大江南北，受到了广大群众的喜爱。今天我要给大家介绍一下如何在家制作出这道麻辣鲜香的美食。这道菜品所需食材比较多，做起来却是很简单的，特别容易学会，还在等什么，赶紧收藏吧。【做饭网】”食材清单

• 鸭血300克
• 牛百叶250克
• 黄豆芽100克
• 莴笋1个
• 黄鳝2个
• 火腿肠50克

• 油适量
• 盐适量
• 红辣椒5个
• 花椒5克
• 红油火锅底料50克
• 生抽15毫升
• 料酒20毫升
• 白糖2克
• 鸡精少许
• 香菜少许
• 葱花适量
• 姜1块
• 大蒜6个
• 豆瓣酱50克

1、焯各种食材的时候焯的时间一般2分钟即可，不宜过长以免焯软了。2、黄鳝片焯烫，可以减去自带的腥味和去掉粘液。

• 1锅内倒入水，放入些许的盐烧开锅，将莴笋去皮切成块状，倒进锅内焯一遍捞出来晾凉。

• 2以同样的方式将黄豆芽、牛百叶、去骨的黄鳝段、鸭血快都煮一遍捞出来备用。

• 3锅内倒入食用油烧至七成热，放入葱段、姜片和蒜片炒香，倒入豆瓣酱和火锅底料炒出香味，再倒入清水。

• 4加入些许的生抽、白糖、鸭血块、黄鳝片、料酒炒均匀后煮8分钟。之后倒入牛百叶、黄豆芽、莴笋块继续煮3分钟左右，再放入火腿片、鸡精调味关火即可装盘。

• 5此时另起锅倒入食用油，香油烧至七成热，倒入花椒和红辣椒炸香，淋撒在毛血旺上，用香菜装饰一下就大功告成了。

1、毛血旺能够预防动脉硬化和老年高血压的发生；2、黄豆芽是美容养颜抗衰老的佳品；3、黄鳝具有健脑益智的作用。4、此菜食用要适度，以免因为过度麻辣烫伤口腔和胃黏膜，造成胃病。