香辣油淋茄子 没有肉也够味_美厨邦家常菜

“在菜场看到紫色的大茄子时就非常感兴趣，买回家后折腾半天决定尝试做一道香辣口味的茄子。不知道如何料理紫色大茄子的不妨一起和我来做吧！这道香辣油淋茄子做出来后香辣可口，鲜香入味，茄肉也是很肥厚鲜嫩又美味，吃起来一点都不输给肉食，对于无辣不欢的人们，非常值得一试呢。下面一起来看香辣油淋茄子的家常做法。”食材清单

• 大茄子1个
• 香菜根1根
• 香菜叶少许
• 葱段少许
• 大蒜6个
• 泡椒4个

• 剁椒适量
• 豆瓣酱适量
• 辣酱适量
• 食用油适量

1.切茄子尽量切两半相同大小，方便制作。【做饭网】2.调制辣酱的量请尝味后按照能接受的辣度添加。

• 1大茄子用水洗净后擦干水分，放在菜板上用刀切成两半后，在白色茄肉上面切格子花刀（不要切破茄子皮）。

• 2泡椒放在案板上面，用刀将其切碎，葱段切成葱末，大蒜用刀背拍碎后切成蒜末，香菜根切碎，剁椒用刀切碎备用。

• 3将所有调料一起再用刀剁碎后，放入料理碗中，加入适量辣酱，倒入少许食用油，用勺子将所有调料搅拌均匀备用。

• 4开大火热平底锅，倒入适量食用油，将切好的茄子白色茄子肉朝下放入锅中，转成中火煎至茄子白肉部分略微焦黄。

• 5用夹子将茄子翻面，盖上盖子，转成小火加热至茄肉软绵后，打开锅盖，用勺子取调好的辣酱，均匀涂抹在茄肉上面。

• 6重新盖上锅盖，小火加热1分钟左右，闻到蒜香味后，打开盖子，在茄肉上面淋上适量热油，撒上香菜叶即可完成香辣油淋茄子。

大茄子也可以清蒸后拌上调料做成《蒜泥拌茄子》方便又美味；还有将它切小块，做成《红烧茄子》或者《酱爆茄子》也是非常好吃的做法哦。