爆炒腰花 鲜嫩入味口感润滑_美厨邦家常菜

“爆炒是家庭烹饪的常见方法，其口感鲜嫩润滑，是家庭主妇常做的一道菜肴。腰花具有很高的营养价值，非常适合食用。爆炒腰花是一道快手菜，对于时常操心家中伙食的人们来说，其所花费的时间较少，鲜嫩入味、食材丰富的爆炒腰花配上主食，可以很好的消除一天的疲惫。下面一起来看看美味爆炒腰花的做法。”食材清单

• 腰花1个
• 干木耳适量
• 春笋适量
• 黄瓜适量
• 红椒适量
• 大葱少许
• 生姜适量
• 大蒜适量

• 盐适量
• 油适量
• 白胡椒粉少许
• 料酒适量
• 米醋适量
• 生抽适量

1.腰花必须清理干净，不然会有臊味。【做饭网】2.腰花炒制讲究快，否则腰花会老。

• 1仔细的剥去腰花表面的筋膜，用平刀把腰花两半，仔细割掉里面的腰臊，面上切3/5深斜交叉，两片都切好，再切成大小合适的片。

• 2把切好的腰花放入盛了冷水的容器中，浸泡一会就捞出，放入干净的碗中备用。往碗中放入切好的姜片、葱段还有白胡椒粉、盐、料酒、米醋，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。

• 3在碗中下入切好的葱段、蒜片，倒入适量料酒、生抽、米醋、白胡椒粉，倒入调好的水淀粉，加入芝麻油，用筷子搅拌均匀，放一边备用。

• 4把冷水泡发好木耳、切好的春笋片、黄瓜片、红椒片放入热水锅中焯水，焯好后捞出，放入碗中备用。

• 5锅中倒入冷水，放入腌制好的腰花，中火煮至微沸腾，用漏勺捞出，把腰花过一下冷水。

• 6取干净的锅，倒入较多油，油温稍热，下入沥干水的腰花快速过油，3秒即可。关火捞出腰花。

• 7锅底留油，开大火，下入配菜和腰花，倒入调好的欠汁，晃动炒锅，使欠汁均匀裹在腰花上，关火出锅，趁热食用爆炒腰花。

腰花膻味较重，大多使用爆炒的方式烹饪，除了《爆炒腰花》，还有《芒果腰花》、《泡椒腰花》、《腰花蛋汤》等等做法。