不需要老卤汁的特质卤豆干_美厨邦家常菜

“平常喜欢吃卤菜的，千万不要错过今天的五香卤豆干。今天无需老卤简单易做，而且回味悠长。无论是作为年夜餐桌上的凉菜还是日常生活中的小零食，都是不错的选择。相信不会让你失望的。现在我们就来看看五花肉卤豆干的做法。”食材清单

• 豆腐干适量
• 五花肉适量
• 大蒜30克
• 茴香籽15克
• 陈皮1克
• 桂皮2个
• 啤酒600毫升

• 白胡椒10克
• 花椒15克
• 八角2个
• 酱油30毫升
• 红冰糖少许

1、步骤3中八角和桂皮可以不用放进去。【做饭网】2、步骤7中，喜欢带辣的朋友可以切两条辣椒加进去一起卤。、简易将五花肉切小块一点，比较容易入味。

• 1准备600克左右的豆腐干（提前擦干水分）。每个豆腐干十字形切开，分成四个小豆腐块。

• 2切2-4片五花肉（不要放太多，不是主角）备用。几颗蒜头（30克左右）放在毛巾里，包裹起来，用小榔锤不断敲击一会。大蒜皮就很容易脱落了。

• 3准备香料10克白胡椒、15克茴香籽、花椒15克、两颗八角、1克陈皮、两块桂皮放入纱布袋中，袋口收紧，制成卤包。

• 4煎五花肉平底锅中导入少许油，等油温到大160度使，放入五花肉片，稍微煎一下。肉片两面都煎出焦香即可。暂时取出五花肉。

• 5煎豆干放入切块的豆干，每个面都稍微煎一下，等煎至豆干表面微微起皱，取厨房纸将锅底多余的油脂擦拭掉。

• 6刚刚的八角和桂皮放入锅中，撒上蒜末搅拌几下。放回煎好的五花肉，倒入30毫升酱油，拌炒一下。

• 7随后加入30克红冰糖，先让酱油烧进豆干中，接着倒入600毫升啤酒一罐，放进香料包。保持中小火，开始慢慢炖煮。

• 8大约30—40分钟后，汤汁颜色逐渐加深，这时水分也所剩无几。取出卤包，继续煮到汤汁变成粘稠状，就可以关火。盛出卤豆干。

《可乐鸭舌》、《卤牛肉》也是很受大家欢迎的。