糖醋鹌鹑蛋 这味道简直绝了_美厨邦家常菜

“糖醋鹌鹑蛋营养丰富，口感酸甜，色泽鲜艳，对于没有食欲的人们是一道很好的菜肴，不管是老人还是小孩都非常适合食用。其食材简单，做法简便，对于上班族来说很是便捷，下班后做一道糖醋鹌鹑蛋配上热腾腾的白米饭，真是一种很好的享受。糖醋鹌鹑蛋的下饭做法就在这里，酸酸甜甜，这味道简直绝了。”食材清单

• 鹌鹑蛋20个

• 生抽10毫升
• 米醋5毫升
• 冰糖6克
• 水适量
• 淀粉适量
• 油适量

1.鹌鹑蛋煮熟后捞出，浸入冷水中，可以很容易剥去外壳2.鹌鹑蛋去壳后，要沥干水分，避免油炸时溅油受伤。3.用冰糖炒糖色时间会长一些，节约时间的话可以用砂糖甚至糖粉。4.为了颜色好看，糖醋鹌鹑蛋必须用米醋，不能用白醋代替。

• 1取一个干净的锅，往锅内倒入适量的冷水，放入没有破损稍微鹌鹑蛋，盖上锅盖煮。

• 2水全部沸腾后，用漏勺捞出鹌鹑蛋，放入另一装了冷水的碗中，待鹌鹑蛋冷却后，剥去皮。

• 3取一个干净的锅，锅中倒入适量的油，待油热后，倒入已去壳的鹌鹑蛋入油锅油炸。

• 4将油锅中的了一会的鹌鹑蛋拨动一下，翻个面，直到鹌鹑蛋表面微黄发皱，用漏勺捞出，放入干净的碗中备用。

• 5在锅底留少许刚才炸制的底油，放入冰糖，用铲子慢慢翻炒冰糖，慢慢的炒糖色【做饭网】。

• 6冰糖全部融化，炒好糖色后，倒入鹌鹑蛋，翻炒一会，使鹌鹑蛋全部均匀的上色。

• 7往锅中倒入生抽和一些水，加入调配好的水淀粉，煮沸后加入一些醋调味，收汁装盘，撒上一点芝麻装饰，即可食用糖醋鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋的做法很多，许多汤里也会用到，作为主食材，除了上述的《糖醋鹌鹑蛋》，还有《五香鹌鹑蛋》、《盐焗鹌鹑蛋》、《虎皮鹌鹑蛋》等等。