梭子蟹炒年糕 口口皆鲜香_美厨邦家常菜

“梭子蟹膏脂肥沃，味道鲜美，软糯的年糕吸饱了梭子蟹的鲜香。梭子蟹的硬与年糕的软相辅相成，是一种最佳的搭配。梭子蟹炒年糕看似复杂，其实简单，在此年节来临之际，在宴请宾客之时，上一道这个菜，其鲜艳的色泽正合年节的热闹喜庆。今天我们一起来看看浙江梭子蟹炒年糕的家常做法。口口皆鲜香。”食材清单

• 梭子蟹2只
• 年糕250克

• 大蒜4块
• 小葱3克
• 姜3克
• 油适量
• 蚝油适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白砂糖少许
• 盐少许

1.蟹的钳子用刀背敲开后，更易入味。【做饭网】2.年糕片须要提前泡水半小时，这样炒出来的年糕软硬适中。也可以把年糕焯水后过冷水。3.年糕不一定要是片状的，按自己喜欢切成大小一致的形状，炒制的时间以年糕软糯程度为准。4.因为放了生抽、老抽和耗油，所以盐注意不要放多，不然味道会很咸。

• 1梭子蟹洗净后从尾部掰开，用剪刀剪去里面的毛腮，用刀从中间把梭子蟹对半切开，再对半切开，把蟹的两只钳子用刀背敲开。

• 2葱去根去黄叶后洗净切成葱花，姜去皮洗净后切成细丝，蒜剥去皮后切成碎末，放在一边备用。

• 3取一干净的炒锅，锅热后倒入稍微多点的油，放入切好的葱姜蒜，爆炒出香味。

• 4把处理好的梭子蟹放入锅中，炒至梭子蟹颜色发红，倒入耗油、料酒，翻炒均匀。

• 5往锅中放入切好的年糕片，继续翻炒，再加入糖、盐、生抽、老抽后接着翻炒。

• 6接着翻炒至年糕软糯，达到自己喜欢的年糕软硬程度，梭子蟹炒年糕即可出锅装盘，撒上葱花装饰。

梭子蟹味道鲜美，不管是清蒸还是红烧都各有特色，除了《梭子蟹炒年糕》，还有《香辣梭子蟹》、《爆炒梭子蟹》等等做法。