要过年了 就做黄金蛋饺_美厨邦家常菜

“大家都知道蛋饺的做法多种多样，煎炸蒸煮样样都行。其实蛋饺和饺子都有异曲同工之处。唯一的区别在于它们的皮，蛋饺是用鸡蛋做成的皮，口感和营养方面都更胜普通的饺子一筹。今天便来教大家精致小巧蛋饺的做法，外观金黄好看，营养与颜值并存。要过年了，就做黄金蛋饺。”食材清单

• 鸡蛋5个
• 香菇适量
• 猪肉100克
• 番茄2个
• 白菜1个
• 胡椒粉少许

• 料酒少许
• 盐少许

1.香菇蒂可拔可不拔，由于蒂的肉质更加的硬容易影响口感，建议大家去掉。2.香菇是香气的主要来源，将香菇切得更碎有利于香气的挥发。3.在西红柿表皮划上十字花刀，再用开水烫在西红柿身上，这样西红柿的皮便可轻易被剥落了。4.猪肉糜最好选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间口感更好。5.在包蛋饺的时候，用筷子在蛋皮粘连处压一压，能使蛋饺更容易粘连不会散开。

• 1准备前期材料将香菇后用手拔掉香菇蒂，再切成细小的碎丁，白菜切成白菜丁，西红柿去皮切成丁。

• 2将猪肉末放在碗中，放入一勺料酒、一勺盐、适量白胡椒粉，用筷子搅拌均匀放置一旁腌制10分钟备用。

• 3猪肉糜腌制好之后，加入事先已经切好的香菇丁、番茄丁和白菜丁，用筷子来回搅拌至四者完全混合。

• 4煤气灶开小火，在勺子中央倒入适量的油抹匀后，加入搅拌好的鸡蛋液，转动蛋液，使其均匀摊开，直至整张蛋皮被煎熟即可。

• 5在蛋皮靠近边缘的位置上放一小块肉馅，用筷子夹起另一端的蛋皮两端相连，把肉馅包裹在中间，这样一个黄金蛋饺就完成了。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质且猪肉中含有丰富的脂肪，两者搭配营养均衡。