重口最爱之红汤火锅底料_美厨邦家常菜

“在冬天最喜欢吃的就是火锅了，一家人或是亲朋好友聚在一张桌子上，围着火锅吃火锅简直是一大乐事。一个好的火锅就需要一个好的火锅底料，今天我们要介绍的是红汤火锅底料。鲜艳麻辣冬日必学。并且红汤火锅底料是每一个重口患者的喜爱。那么让我们看看麻辣红汤火锅底料的做法。”食材清单

• 八角6个
• 香叶6克
• 山奈少许
• 干辣椒50克
• 红辣椒15根
• 青辣椒15根
• 豆瓣酱20克
• 牛油适量
• 骨头汤400毫升
• 豆蔻少许
• 陈皮1块
• 桂皮1个
• 千里香少许
• 大葱1根
• 小米椒15克
• 姜2块
• 大蒜1个

• 盐10克
• 白糖6克
• 油适量

将香料放到纱布中敲碎，并且放到冷水中，浸置十分钟。这样可以使香料放到锅中，炒的时候更加散发出它的味道

• 1将所有香料，放到纱布。香料有草果，陈皮，桂皮，千里香，山奈，八角，香叶，豆蔻。将香料包敲碎。放到冷水中浸十分钟后捞起，沥干。

• 2然后开始准备底料的食材。将大葱切碎。小米椒切碎，姜切片，蒜切片，备用。

• 3将锅洗净烧热，加入一大块牛油，烧至六七成热，再加入一炒勺的清油烧热。

• 4在往热油中加入切好的葱姜蒜，小米椒以及青辣椒，红辣椒，五香粉和豆瓣酱，大葱碎和醪糟。中火翻炒。

• 5然后加入一大碗干辣椒，盐以及冰糖。然后翻炒至干辣椒有油色，以及一股热烈的辣椒味。配料就做好了，将它盛出。

• 6然后将骨头汤倒入炒好的底料中，红汤火锅底料就做好了。也可以直接倒热水。骨头汤的营养比较好，更加香。煮沸就可以开始火锅之旅了。

在湿气比较重的南方，辣椒起了一个很大的作用，因为它可以排除湿气。并且辣椒还有可以缓解疼痛和开胃的作用。