浓香四溢袭人 排骨火锅汤底_美厨邦家常菜

“大家一定都知道排骨的料理方法和功效，不管是哪种类型的排骨做成怎样的食物，那必定都是一道美味。都说骨边的肉最为美味，那么如果将其做成火锅，用骨头熬出来的汤底配上骨边的肉，那必定会使人味蕾大开。今天就来教大家香浓排骨火锅汤底的做法，绝对是深夜火锅的极佳选择。”食材清单

• 排骨300克
• 香叶少许
• 桂皮少许
• 八角少许
• 干辣椒3只
• 泡椒3只
• 花椒少许
• 豆瓣酱20克
• 大葱1只
• 姜1个

• 料酒适量

1.在炒排骨的时候一定要加入温水不要使用冷水，否则肉质会紧缩变老。2.准备好的火锅大料一定要过油炒一遍，炒过后才会让香味完全融入排骨当中。3.长时间熬制汤底可以使排骨中的钙质完全融入汤中。

• 1先提前将大料准备好干辣椒剪碎成段、泡椒几个（吃不了辣的可以选择不放）、香叶、桂皮、八角、花椒（吃不了麻的可以选择不放）和两大勺豆瓣酱。

• 2事先将排骨洗干净，切成适当大小的排骨块，加入适量料酒，葱姜抓匀后腌制半个小时。这一步是为了去腥。

• 3在锅中倒入适量的清水，开大火煮开后下入事先已经腌制好的排骨块，用水焯烫至变为白色，即可用漏勺捞出控水，放置一旁备用。

• 4锅中倒入适量的花生油热锅，下入准备好的大料炒香，加入排骨翻炒一会儿。再倒入温水完全没过排骨，锅中转大火炖煮20分钟。

• 5在大火煮好的排骨火锅底料汤顶部撒上一些大葱，将它放在火锅架子上，底下开小火慢熬，这样一道简单又美味的排骨火锅汤底就完成了。

排骨中含有丰富的钙元素，喝了能排骨熬成的汤促进身体骨骼强健。【做饭网】