大厨的独门秘笈 素松鼠桂鱼_美厨邦家常菜

“去酒店必点的一道菜就是松鼠桂鱼，那道菜需要高超的刀功技巧，难以在家轻松完成。那么你见过用绿色食材做出的松鼠桂鱼吗？今天就和我一起来看素菜松鼠桂鱼的做法视频，欣赏大厨的独门秘笈。不仅食材简单做法容易，而且创意绝对满分哦。相信这道菜一定会成为素食主义者的最爱。”食材清单

• 茄子1个
• 番茄酱适量
• 淀粉适量
• 杏鲍菇1个
• 圣女果1个
• 胡萝卜少许
• 玉米少许
• 豌豆粒少许

• 生抽适量
• 五香醋适量
• 盐少许
• 白糖少许
• 胡椒粉适量

1.无法确定油温的时候可以将木筷子放入油中，如果筷子周边冒出细密的气泡，就说明油温适合下茄子了。2.将茄子放入油锅中前先抖去多余的淀粉，防止粘连。【做饭网】

• 1将茄子洗净去皮切成5到6厘米的茄子段，取一段茄子入刀，用刀切入4/5，竖向切完之后再横向切成丝，切完后的茄子如图所示。

• 2将所有的茄子切完放入水中，加一勺盐腌制五分钟。这一步的目的是为了脱掉茄子多余的水分，保证茄子爽脆的口感。

• 3取一个干净的碗，倒入两大勺番茄酱、两大勺醋、一勺生抽、一大勺白糖、少许盐和少许胡椒粉，拌均匀之后料汁放置一旁备用。

• 4将腌好的茄子取出挤干水分并且切面朝上放入盘中，并在每一个茄子上都撒上适量的淀粉，让茄子的内部也都挂上淀粉。

• 5锅中倒入适量的花生油，烧至油温七成熟的时候下入切好的茄子，煎炸至正反两面金黄后用漏勺捞出控完油，装入盘中。

• 6准备摆盘杏鲍菇斜切成块用沸水汆烫熟后切成两块，一块放在盘头一块放在盘尾比拟鱼头和鱼尾，做鱼头的那部分加上圣女果点缀。

• 7另起一油锅，加入三丁（豌豆、玉米、胡萝卜）煸炒，倒入事先准备好的料汁。锅中开大火收汁煮至粘稠即可。

• 8将收汁至粘稠的三丁料汁淋在用茄子做的鱼身上，这样一盘美味又美观的素松鼠桂鱼就做好了。

茄子能够降低人体血脂和血压，属于强功效的一种抗癌健康蔬菜。