寻找老味道 老式卤水豆腐_美厨邦家常菜

“小的时候经常有小商贩走街串巷的贩卖卤水豆腐。那种传统工艺制作出来的豆腐口感，是现在用机器制作出来的所不能比拟的。所以这次我为大家推荐的就是老式卤水豆腐的制作方法。在尽量保证传统制作工艺的，化繁为简，用最短的时间吃到最美味的卤水豆腐。下面就让我们一同寻找记忆中的老味道吧。”食材清单

• 黄豆500克
• 清水1000毫升

• 盐卤8克

1.黄豆浸泡的时间越长越容易搅拌成豆浆。【做饭网】2.用纱布将豆浆多进行几次过滤可以保证将黄豆残渣彻底剔除，保证卤水豆腐的口感。3.模具上摆放的重物越重越好，目的就是促使豆花迅速成型。

• 1将黄豆用水浸泡一晚后，捞出放入豆浆机中，加入清水至覆盖黄豆后启动机器磨成豆浆。

• 2将磨制好的豆浆用纱布过滤后盛入奶锅中，煮至沸腾。建议多用纱布过滤几次，将黄豆残渣彻底滤干。

• 3待豆浆沸腾后关火，静置2分钟左右，用勺子将豆浆顺时针搅动均匀后加入用清水冲开的盐卤，之后顺时针搅拌均匀。

• 4将点卤成功的豆花倒入模具中，豆花表铺一层纱布，盖上磨模具的盖子放重物压20分钟左右即可取出食用卤水豆腐。

1.经常食用黄豆不仅可以满足人体日常营养需要，而且可以促进骨骼发育和肌肉增长。2.经过制作而成的豆腐营养物质更细腻也更容易消化，非常适合肠胃功能较弱的群体食用。