咸鱼茄子煲 香味浓郁的简易家常菜_美厨邦家常菜

“咸鱼茄子煲大家一定没有怎么听说过，其实它是粤菜当中的一道翘楚，我从喜欢吃茄子，喜欢它入口的滑爽与鲜嫩。只要吃过一次之后，就会喜欢上这种外酥里嫩的口感。今天小编就给大家介绍广东家常菜咸鱼茄子煲的做法，这真的是一道美味又接地气的家常菜，并且是非常值得品尝的尤其在暖冬时候。”食材清单

• 茄子6根
• 咸鱼适量
• 猪肉末2适量
• 大蒜2个
• 生姜1个
• 小葱1根
• 干辣椒2根

• 料酒适量
• 蚝油适量
• 生抽适量
• 白糖少许
• 盐少许

1.咸鱼切好以后放入到水中浸泡，可以适当的消除咸味，是咸鱼吃起来不会咸。2.茄子滚刀法切好以后，也是用盐水浸泡防止切好的茄子氧化。3.或者喜欢辣的朋友在出锅的时候可以放点辣椒粉吧。

• 1先把咸鱼从冰箱里拿出来解冻，解冻好的咸鱼用刀切成一小块一小块。切好的咸鱼放在碗里，碗里倒入冷水浸泡10分钟，茄子清洗干净，用滚刀法切，切好的茄子也用盐水浸泡10分钟。

• 2锅里放入大半锅花生油，等油到5成热的时候，茄子放到里面炸，茄子稍微炸的微黄的时候用漏勺捞出来。

• 3锅里放入少量的油，咸鱼放入进去锅里翻炒，葱姜蒜末一起放到里面，翻炒出香味来放入猪肉末、茄子，炒5分钟后放入料酒、蚝油、生抽、白糖，加水煮开后，转入小火焖7分钟。

• 4放点小辣椒、葱花进去，将煮好的茄子咸鱼盛到大碗里就可以开吃咸鱼茄子煲了。

1.咸鱼由于是腌制品，对于高压血的人所以的话尽量不要食用。【做饭网】2.茄子的营养非常高，尤其能预防人抗衰老，还能对一些有三高的人有很好的作用。