鱼香茄子 舌尖上的美味_美厨邦家常菜

“鱼香茄子是一道川菜，其味甜中带辣。而且热量极低，不用惧怕发胖。这道菜在日常家庭中十分常见，人们总是很愿意把这道美食放在餐桌上，供人品尝，既保留住了茄子原有的口感，又在原有味道的基础上增添了豆瓣酱的香味，不失为一道舌尖上的美食。下面就是鱼香茄子的家常做法步骤，好吃下饭做法简单。”食材清单

• 茄子2根
• 猪肉适量
• 淀粉150克

• 醋少许
• 生抽少许
• 白糖少许
• 豆瓣酱少许
• 姜少许
• 大蒜少许
• 鱼香汁适量

1、在将茄子切成条状的过程中，注意不要切的太厚。2、我们锅最好选择用平底锅，不要用平时炒菜用的锅。3、倒入水淀粉时注意边倒边搅拌。【做饭网】

• 1将茄子洗净之后切成条状（注意不要切的太厚，防止在接下来煎的过程中难以煎熟）。放入适量盐进行腌制，时间约为30-60分钟即可入味。2勺醋、2勺生抽、2勺白糖调成鱼香汁。

• 2在平底锅上倒入适量油，放入茄子煎，用铲反复翻转搅拌，煎至茄子软，色泽金黄即可。整个过程大约持续3分钟左右，用小火不要用大火。

• 3将煎好的茄子拿出放入盘子中。再倒入适量油，将姜蒜和豆瓣酱放入进行爆炒，等散发出香味之后放入肉末，反复翻炒至肉变色后再重新倒入茄子和鱼香汁进行翻炒。

• 4取适量面粉和适量水，进行搅拌勾兑，等淀粉成水糊状即可。把勾兑好的水淀粉倒入茄子之中，边倒边反复翻炒。盖上锅盖等待2分钟之后，我们的鱼香茄子就出锅啦。

鱼香茄子色泽味俱全，内含丰富的蛋白质和维生素，营养全面，越吃越健康。