开胃下饭美味持久 川味炝锅腐竹_美厨邦家常菜

“炝锅腐竹是一道典型的川菜风味菜肴，它的口味偏辣。基本除了主要食材腐竹外，配料都是辣椒之类的。香辣爽口的味道很符合地方特色，十分的开胃下饭很受欢迎。喜欢吃辣的朋友，这道菜绝对是你们的福利。稍稍学习一番，在家就可以轻轻松松的奉上一碗，香气扑鼻久留余香哦！”食材清单

• 腐竹300克
• 生菜50克

• 油适量
• 淀粉50克
• 干辣椒5克
• 花椒5克
• 火锅底料50克
• 小葱适量

1.再切生菜时尽量小点，千万不能喝腐竹比肩，不然很容易影响美观。2.我们在炸腐竹时，油的量应尽量多点，炸完后，油可以选择二次利用。3.在煮的过程中，要记得盖上锅盖，极大能够缩短时间，保持香味。

• 1把腐竹和生菜洗干净，生菜切开，切为片状；腐竹切成段状；在放有腐竹的碗里添加适量的淀粉，充分搅拌下至腐竹被完全沾满淀粉即可。

• 2放入适量的油，把处理好的腐竹倒入其中，不断翻滚一下腐竹（持续大约2-3分钟），看到腐竹表面泛焦黄色，捞出备用。

• 3在锅里倒入适量的油，把生菜、辣椒丝和花椒粒尽数倒入，中高火爆炒片刻，再加一点火锅底料翻炒下，再加入足量的水。

• 4等到水沸腾（8分钟），揭开锅盖，把炸好的腐竹倒入，煮上约5分钟，看到颜色变为深黄色。

• 5，我们只需要再加一点淀粉，稍稍搅拌下，出锅后撒上一些葱花，炝锅腐竹就完成了。【做饭网】

炝锅腐竹是一道香辣爽口的特色菜，适合老人吃。小编在这里还有其他口味的哦，比如《凉拌腐竹》、《油泼腐竹》、《芹菜炒腐竹》、《红烧腐竹》，这些口味偏单淡，可以适当尝试。