清热解毒的夏季凉菜 凉拌青笋_美厨邦家常菜

“炎炎的夏日很多人总是提不起胃口，吃什么都不觉得香反而很腻口。其实最适合夏日的菜就是凉拌小菜了。今天给大家介绍清新爽口的凉拌青笋做法。青笋不用下水焯烫，凉拌后爽脆的口感让人爱不释口。解暑又解腻哦！完全不需要任何技巧含量，你也一起来学学看吧。”食材清单

• 青笋1个
• 干辣椒2个
• 姜适量
• 花椒适量

• 食盐少许

1很多人在做凉拌青笋的时候，往往会先用水焯烫过一次，其实这样的做法反而失去了青春本身的脆嫩口感。2.油烧热淋下去的时候要正对着盘中的干辣椒和姜片，把干辣椒和姜片烫熟。3.青笋尽量切到最细，这样凉拌出来的青笋丝口感更加爽脆。

• 1选取一根鲜嫩的青笋用削皮刀削去他的皮，芦笋身和芦笋叶要分开，芦笋叶要洗干净，控干水分。

• 2将切好的芦笋放在案板上横着切片竖着切丝。尽量把芦笋丝切到最细，这样凉拌后口感会更爽脆。

• 3摆盘如图所示，第一次在盘中放上切细的芦笋丝、切碎的芦笋叶、姜末、辣椒末、食盐。

• 4锅中倒入适量的食用油烧热，撒入花椒（花椒的量按照个人口味而定），锅中开大火把花椒烧至九成熟。

• 5把烧好的花椒油淋在盛有芦笋丝和芦笋叶的盘子里，稍微将食材烫熟一下，用筷子凉拌好后一道清爽的凉拌青笋小菜就完成了。

凉拌青笋富含丰富的维生素，能够有效的解暑解腻清热解毒哦，是夏季的解毒排热小能手哦。【做饭网】