野生黄鳝烧冬瓜最正宗的做法 家常野生黄鳝烧冬

野生黄鳝烧冬瓜食材介绍

黄鳝500g，冬瓜300g，蒜头2颗，生姜1块，香葱适量，料酒适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，熟猪油适量，

野生黄鳝烧冬瓜的做法步骤

1、黄鳝杀好去内脏洗干净剪成小段。

2、冬瓜去皮切成块。

3、生姜切片，蒜头去掉表皮。

4、锅烧热放入适量熟猪油和茶油，把生姜片和蒜头倒进去煸炒出香味。

5、把滤干水分的黄鳝段倒进去煸炒。

6、炒至鳝段变色，倒入料酒。

7、再倒入适量水，大火煮开后转小火焖煮20分钟左右。

8、倒入冬瓜。

9、放入适量糖、老抽、生抽、盐和胡椒粉继续炖煮15分钟左右。

10、炖至鳝段和冬瓜都酥烂，收汁撒上葱花出锅装盘。

小窍门

酥烂的程度可以用筷子戳一下，轻轻戳进去就好了。