爆炒鸭肝最正宗的做法 家常爆炒鸭肝的做法

因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

爆炒鸭肝食材介绍

鸭肝6个，高度白酒10克，姜3片，小米椒4个，尖椒1个，葱花3克，姜末3克，生抽1勺，白糖1茶匙，料酒1勺，盐1茶匙，

爆炒鸭肝的做法步骤

1、鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉。

2、泡好得鸭肝取出，撕掉筋膜清洗干净。

3、锅中注入水，加入姜片和白酒。

4、将鸭肝冷水下锅，开着锅盖大火煮出浮沫。

5、捞出用流水冲洗干净，沥干水切成薄片。

6、小米椒斜刀切段，尖椒切丝。

7、葱切葱花，姜去皮切末。

8、起锅热油，加入葱姜炒出香味。

9、加入鸭肝翻炒片刻。

10、加入料酒、生抽、白糖翻炒上色。

11、加入尖椒，小米椒翻炒均匀。

12、加盐调味，炒匀即可。