怎么做红烧鸡翅根最好吃 红烧鸡翅根怎么做好吃

这道菜非常烤炒糖的功力，糖炒过了鸡翅就容易发黑，炒的轻了不上色，所以红烧鸡翅的精髓就在炒糖。

红烧鸡翅根食材介绍

鸡翅根6－8个，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒3个，生抽适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，

红烧鸡翅根的做法步骤

1、鸡翅根（或鸡中翅）洗净控干水，加入生抽、料酒腌制半小时（如果鸡翅根大个可以中间切两刀）更容易熟和更入味；

2、葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用；

3、开火，锅中倒油；

4、炒糖凉油放入白糖；

5、小火慢慢翻炒，直到起泡；

6、下入腌制好的鸡翅根，快速翻炒，让其上色；

7、翻炒至鸡翅根都上色，加入切好的葱、姜、蒜、干辣椒，然后再加一点鸡精、白胡椒粉翻炒；

8、翻炒均匀后加入一碗水，盖过鸡翅根就可以了，小火慢炖至鸡翅根熟；

9、炖制水份快干，加少许盐，然后开中火收汁即可。

10、摆盘食用，也可以锅底留一些汤汁。

小窍门

1、炒糖很重要，炒太久容易糊，太轻不上色；

2、鸡翅根如果太大可以中间划两刀，更容易熟和入味；

3、盐要后放，炖的食品都要后放盐，这样容易炖烂；

4、如果喜欢味重的，也可以加入一些配料（如大料，花椒 、桂皮、香叶等）。