香干回锅肉怎么做好吃 香干回锅肉的家常做法

回锅肉是我们川渝地区很有名的一道菜了，做法简单，取材广泛，最经典的莫过于用青蒜苗、青椒等配菜。除了广为人知的经典配菜外，我们其实还有很多可以做配菜的材料，如香干、木耳、松花菜、包菜、蒜薹、藠头、巴豆腐、玉兰片等等。

今天和大家一起烘焙网分享一下香干回锅肉的做法。

香干回锅肉食材介绍

带皮肉250克，香干两块，杭椒5个，木耳一把，葱一根，姜一小块，花椒少许，郫县豆瓣一勺，酱油一勺，老抽一小勺，白糖5克，盐适量，鸡精味精适量，花生油适量，

香干回锅肉的做法步骤

1、带皮肉去毛，用五花肉最好，肉比较滋润。肉洗净后，放锅里，加凉水，姜片，花椒，煮熟，筷子可以轻松插入猪皮就可以了。放凉后切片，厚点薄点都可以。

2、香干切片。

3、杭椒切滚刀。

4、木耳摘洗干净。如果木耳是大片的需要改一下刀。

5、姜葱洗净，姜切成丝或薄片，葱切段。

6、锅洗净，烧热，放入少量花生油或菜籽油，烧至四五成热，倒入肉片、生姜、花椒，炒到肉吐油，香气飘出。

7、倒入香干翻炒。

8、炒至香干外表水汽收干略黄。

9、加入郫县豆瓣继续翻炒至吐红油。

10、加入酱油老抽少许白糖继续翻炒。

11、加入杭椒继续翻炒几下。

12、倒入黑木耳继续翻炒至杭椒和木耳断生。

13、根据咸淡，调入适量的盐。

14、加入葱段，鸡精味精翻炒均匀。也可以不要鸡精味精，因为有加白糖调味。

15、翻炒均匀。

16、装盘。

17、成品。

18、成品。