小炒牛杂怎么做好吃 家常小炒牛杂的做法

说到牛杂，可能很多人第一时间想到的就是牛杂火锅，或是牛杂汤粉，但除此之外牛杂还有一种更美味的做法，就是煮熟后加其他配料用来爆炒，带点微辣的口感，绝对是舌尖上的享受。但要买到好的牛杂也不容易，需要一层薄薄肉带着筋才是最好的。

小炒牛杂食材介绍

牛杂600克，青尖椒4条，红椒1个，蒜苗2棵，姜20克，八角2个，桂皮2片，香叶5片，盐3克，鸡粉2克，生抽2勺，料酒2勺，

小炒牛杂的做法步骤

1、新鲜牛杂600克。

2、锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。

3、转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。

4、红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。

5、压好的牛杂放凉切成小块，做这道菜只用了一半。

6、锅内热油，下姜片小火炒香。

7、下牛杂翻炒几下出香味。

8、调入两勺生抽炒上色。

9、加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。

10、加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀。

11、成品图。

小窍门

1、尽量挑选优质的新鲜牛杂，需要一层薄薄的肉带着筋的牛杂，这种牛杂做出来的口感最好。

2、牛杂入高压锅中压15分钟就可以了，不需要太长时间，这样牛杂刚好带着点点嚼劲。

3、做这道菜需要带点辣味才爽口，可以用青尖椒、干辣椒或是小米辣。