香菇炒虾仁最正宗的做法 家常香菇炒虾仁的做法

香菇炒虾仁食材介绍

河虾1000g，干香菇30g，盐适量，糖适量，鸡蛋清1个，柠檬汁适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，高汤适量，

香菇炒虾仁的做法步骤

1、干香菇提前2小时泡发。

2、把河虾剥去外壳挤出虾仁，然后用清水清洗数遍，直至虾仁变白，然后滤干水分。

3、虾仁内挤几滴柠檬汁，再放适量盐，放几滴色拉油，再放一个鸡蛋清，抓捏至虾仁吸收。

4、再放入适量淀粉，抓捏上浆，腌制15分钟。

5、香菇切丝。

6、锅烧热放稍多点油，把虾仁倒进去快速滑炒至虾仁变色盛出。

7、锅里剩点油，把香菇丝倒进去煸炒。

8、放少许糖、盐，再放入适量高汤或水，加盖中小火焖煮5分钟。

9、香菇汤汁快干时倒入虾仁快速炒匀。

10、撒上适量胡椒粉，出锅装盘。