酱拌土豆茄子怎么做好吃 酱拌土豆茄子最正宗的

烀土豆大茄子，在我们东北是一道很受欢迎的农家菜，不油不腻，营养美味，没吃过的朋友不妨一试。

这道菜如果用农家自制的大酱，味道会更纯正，而我家里只有豆瓣酱，只好退而求啦，好在味道不赖。

酱拌土豆茄子食材介绍

土豆1个，茄子3根，鸡蛋1个，豆瓣酱2满勺，植物油1勺，葱花适量，香菜适量，

酱拌土豆茄子的做法步骤

1、土豆去皮洗净，茄子洗净，鸡蛋、豆瓣酱、小葱备好。

2、因为土豆比茄子熟的慢，所以先蒸土豆。土豆切块，入蒸锅，开大火蒸。

3、蒸土豆时准备鸡蛋酱:小碗里加2大勺酱、打入一个鸡蛋，拌匀。

4、再加入葱花和植物油。

5、拌匀。

6、土豆大约蒸10分钟时加入茄子、鸡蛋酱，再蒸10分钟左右。

7、蒸好的土豆、茄子、鸡蛋酱。

8、茄子撕成条。

9、土豆块再改小块，摆在茄子上。

10、放适量鸡蛋酱。

11、再撒点葱花、香菜碎、辣椒圈。开吃吧，绝对的下饭神品。

小窍门

蒸鸡蛋酱时放点尖椒碎味道更好。