怎么做辣子鸡丁最好吃 辣子鸡丁怎么做好吃

麻辣鲜香，好吃

辣子鸡丁食材介绍

鸡小腿适量，红椒段4把，麻椒2把，花生油适量，料酒适量，生粉适量，生抽适量，盐适量，姜适量，白芝麻适量，香葱适量，蒜适量，

辣子鸡丁的做法步骤

1、红椒段4把，麻椒2把，姜蒜适量。

2、鸡小腿剁成小块，洗净，适量料酒，盐，生粉，生抽。

3、抓匀腌二十分钟。

4、锅中适量油烧七成热，腌好的鸡丁倒入，中火炸制用漏勺成锅铲不停翻动。

5、油一开始混汤，继续炸，炸至鸡肉变微黄，油清澈捞出控油。

6、油继续加热至九成热。

7、鸡块放入，大火炸酥脆。

8、捞出控油。

9、锅中留底油，微热放入红椒段，麻椒，姜蒜，小火炒香。

10、鸡块放入。

11、中火翻炒两三分钟，关火。

12、撒上白芝麻，香葱段盛盘。

13、成品。

14、成品。

小窍门

1.腌制时盐一次性放足才够入味。

2.干红辣椒选香辣的。

3.鸡丁根据自己喜好选择炸酥香，或稍嫩口感的。