各种奶茶的做法和配方及配料比例

有些创业者或者对奶茶颇有研究者对做奶茶方法感兴趣，那么奶茶有哪些做法呢，配方和比例又需要多少呢？一起烘焙网为你整理20多种奶茶的制作大全，供你参考。

　　珍珠奶茶怎么做好喝1

　　原料红茶，奶精，糖浆(蜂蜜)珍珠，冰块。

　　2.工具调理棒(或筷子汤匙)SK杯(或能盖紧密封的杯子，瓶子)。

　　1/1.选用市场上常见红(绿)茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。

　　1/2.每350mL~500mL水配30g奶精(或咖啡知己)。

　　1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。

　　¼.味宝珍珠粉圆(每杯约30g计)中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜(风味更佳)中保存。1/5.制作适量冰块。

　　2.在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，加入烧 制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶!好的奶精加好的红茶并不一定能做出好的奶茶，奶精与红茶的搭配非常重要，一杯完美的奶茶必须茶味、奶味均衡，茶中 有奶，奶中有茶，茶味不压过奶味，奶味也不压过茶味。

　　香蕉奶茶做法2

　　将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。

　　注意沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。

　　为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。

　　玫瑰奶茶3

　　玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。

　　做法用玫瑰果茶包泡茶;在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。

　　姜汁奶茶4

　　一、姜汁奶茶的制作原料牛奶，生姜、白糖。

　　二、姜汁奶茶的做法

　　步骤一把姜切成碎末;

　　步骤二将姜末倒入茶杯中;

　　步骤三将牛奶煮至80℃;

　　步骤四将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中;

　　步骤五浸泡一段时间，待姜的味道散发出来;

　　步骤六再加入适量白糖，搅拌均匀，姜汁奶茶就制作完成，即可饮用。

　　三、姜汁奶茶的制作知识

　　①牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。

　　②可根据自已口味调整姜末的多少这款奶茶既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，牛奶中透着淡淡的辛辣味道。

　　麦香奶茶5

　　麦香奶茶的制作材料西米，麦香奶茶，水。

　　麦香奶茶的做法

　　步骤一将西米放入冷水盆中浸透;

　　步骤二将浸透的西米捞出，放入沸水中浸泡直至透明;

　　步骤三待西米在沸水中浸泡透明时捞出，隔去水分，待用;

　　步骤四将在超市购回的麦香奶茶放入冰箱冰冻待用;

　　步骤五将浸泡透明的西米煮熟;

　　步骤六将冷冻的麦香奶茶放入茶杯;

　　步骤七将煮熟的西米倒入放油冷冻麦香奶茶的茶杯，成分搅拌后即可饮用。

　　薄荷奶茶6

　　制作原料薄荷叶、红茶包(红茶叶)、鲜奶、白糖。

　　做法

　　步骤一将薄荷叶用沸水浸泡三分钟，取出薄荷叶，留下汤汁待用;

　　步骤二锅中放入清水煮至九十度左右，这时放入红茶或红茶包，转成小火再煮一分钟;

　　步骤三滤出茶汁，将薄荷茶重新放入锅中。此时加入鲜奶，再进行加热;

　　步骤四煮至九十度，似开未开就可以了;

　　步骤五加入统一麦香奶茶，可按个人喜好酌量加入蜂蜜;

　　步骤六将清水倒入锅内后点火;

　　步骤七倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水;

　　步骤八在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡;

　　步骤九加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉， 盖上盖子。浸泡3分钟左右;

　　步骤十 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热。

　　花香奶茶7

　　一、花香奶茶的制作材料红茶包，勿忘我花、冰糖、牛奶。

　　二、花香奶茶的做法

　　步骤一先将勿忘我花与红茶包置于茶杯中;

　　步骤二以热开水冲开;

　　步骤三再加入冰糖及牛奶;

　　步骤四搅拌均匀，花香奶茶就可以饮用了。

　　三、花香奶茶的制作知识

　　知识一牛奶具补充钙质之功效。知识二勿忘我花具养颜美容之功效。

　　西米奶茶8

　　原料红茶一包、西米1/2杯、牛奶适量。

　　做法

　　1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

　　2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。

　　咖啡冻奶茶9

　　配方红茶 130ml 焦糖 20ml　冰块 150克 奶精粉 2匙　咖啡冻 1份。

　　制作咖啡冻的做法很简单，只需将鱼胶粉加入制作好的冷咖啡中搅匀，然后加热搅拌熬制，冷却后即成果冻状。

　　伯爵奶茶10

　　一、伯爵奶茶的制作原料伯爵茶叶、鲜奶、清水、蜂蜜。

　　二、伯爵奶茶的做法

　　步骤一锅中倒入200毫升清水;

　　步骤二将锅中的清水煮沸;

　　步骤三煮沸后加入200毫升鲜奶;

　　步骤四在加入伯爵茶叶再加热;

　　步骤五似开未开时转小火再煮一分钟后熄火;

　　步骤六滤出茶渣;

　　步骤七喝时调入蜂蜜，伯爵奶茶制作完成即可饮用。

　　三、伯爵奶茶的制作知识伯爵奶茶的制法所调配出的混合茶，以中国红茶为基础，加上佛手柑熏制而成。不过现今各品牌的调制成分不尽相同，有的还加入印度茶或锡兰茶为底调制成，故茶色及口味不一。伯爵茶具有独特的风味，香味浓郁迷人，添加牛奶后口感更为香美。

　　四、伯爵奶茶的冲泡知识

　　知识一市面上伯爵茶品种很多，请到正规茶行买正宗伯爵茶叶，这样才能冲泡出口感好的奶茶。知识二煮伯爵茶的时间不宜过久。

　　五、伯爵奶茶的口感

　　伯爵奶茶的具有奶香浓郁、丝滑爽口、清香怡人的口感。

　　六、伯爵奶茶的名称由来

　　所谓的“伯爵”茶叶所用的茶叶主料就是斯里兰卡的“锡兰”红茶，“锡兰”红茶在茶叶市场或茶庄里都可以买得到，制作“伯爵”奶茶时可以按3:1的比例加入印度的阿萨姆红茶，这样味感更丰富风味会更好，泡时将茶装入茶袋，用适量的滚水冲滤，然后又将茶袋浸入茶汤中反复拉起过滤再浸泡，直至汤色深浓茶味香郁才止，然后加入三花淡奶(而不是奶精)和适量的糖，搅拌均匀，一杯茶味香浓余味悠长奶脂如丝般细滑的正宗港式伯爵奶茶便告完成。

　　奶泡红茶11

　　原料祁门红茶3克、牛奶80毫升、自制奶泡、蜂蜜适量。

　　做法

　　1、将红茶用九十五度左右的热水冲泡好，滤去茶渣，取茶汤300毫升左右。

　　2、鲜牛奶加热到45度左右备用。

　　3、取一定量的牛奶倒入奶泡机中打成奶泡备用。

　　4、将红茶与牛奶倒入杯中，直至完全溶合。加入适量蜂蜜调味。

　　5、将打好的奶泡倒在已经冲泡好的奶茶上就可以了。奶泡红茶的口感性状奶香浓郁，口感醇厚甜润。

　　奶泡红茶制作小贴士1、如果家中没有祁门红茶，用红茶包替代也可以。2、牛奶要选用全脂的。

　　红枣桂圆奶茶12

　　用料红枣去籽200克、桂圆200克、枸杞25克、糖浆25克、奶精和其他副料、1200克水适量。(一壶标准)

　　做法1、将水煮沸后，变成小火。2、将桂圆放进沸水中煮20分钟后，放入红、枣枸杞、糖浆，再焖煮20分钟即可。3. 出锅时加入奶精拌匀。4、夏天做好后放入冰箱冷藏，想起来的时候就来上一碗。

　　巧克力奶茶13

　　1、巧克力奶茶的制作材料吉利丁片、细砂糖、牛奶、茶叶、巧克力。

　　2、巧克力奶茶的做法

　　步骤一在锅内放入牛奶，煮开;

　　步骤二将牛奶煮开后加入茶叶;

　　步骤三泡开了滤去茶叶;

　　步骤四再将茶汁加热至80度。

　　步骤五再向锅中加入泡软的吉利丁片拌匀;

　　步骤六加入细砂糖拌匀至融化;

　　步骤七苦甜巧克力融水加热至化;

　　步骤八取三分之一的茶汁与巧克力酱混合;

　　步骤九静置2分钟后拌匀;

　　步骤十再将余下的茶汁分两次倒入拌匀;

　　步骤十一将巧克力奶茶冻倒入杯中至六分满，冷却后放入冰箱冷藏至凝固备用。

　　 鸳鸯奶茶14

　　鸳鸯奶茶的制作材料水350毫升，红茶茶包1个，牛奶150毫升，速溶咖啡1包，白糖适量(大约10克)。

　　鸳鸯奶茶的做法

　　步骤一、把350毫升水煮到沸腾，取其中的250毫升水倒进预备好的杯子里面，再把红茶茶包缓缓地放进去，把杯盖盖上，焖上大约五分钟。

　　步骤二、往剩下的100毫升开水中，加入咖啡粉并搅拌均匀。

　　步骤三、等到茶水焖好后，把茶水、咖啡、牛奶混合拌匀，再加入适量的糖搅拌一meichubang.com下就完工了。

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　　8个不同地域奶茶的食谱做法

       香港奶茶(丝袜奶茶)1

　　香港奶茶的制作材料 红茶粉、水、牛奶，糖。

　　香港奶茶的做法

　　步骤一准备两个茶壶;

　　步骤二用一个茶壶煮开水;

　　步骤三把装有相应分量红茶粉的茶袋放在另一个茶壶里;

　　步骤四第一次对冲把已煮开的水往茶袋里冲，目的是让茶粉先均匀受热，去掉茶青味;

　　步骤五第二次对冲冲完以后，取出茶袋到空壶里，用刚才冲出的茶水，再冲;

　　步骤六第三次对冲整个茶袋与茶水一起大火煮滚，煮滚开以后再冲一次;

　　步骤七待煮十五分钟;

　　步骤八一次是整个茶袋与茶水一起大火煮滚，转中火煮15分钟左右;

　　步骤九在空茶杯里先放适量的糖和牛奶;

　　步骤十将煮好的茶水倒入茶杯里，正宗的香港奶茶就煮好了。

　　据说香港奶茶的这种煮茶方法来源于印度红茶，在中国茶人心中，碎茶来回冲很多次再煮15分钟，可能是难以想象和接受的。

　　香港奶茶的制作要点香港奶茶会挂杯，很浓厚，摇一下杯子，内杯会挂上茶色的薄一层;茶香奶味，滑香浓厚的口感。

　　维吾尔族咸奶茶2

　　维吾尔族咸奶茶的制作材料茯砖茶、鲜牛奶(或羊奶)、盐。

　　维吾尔族咸奶茶的做法

　　步骤一敲茶;取茯砖茶，敲取适量的饼茶(因为饼茶是压制而成的，所以需要敲打才能取下茶叶)。

　　步骤二熬茶;将取下的茶叶放入锅中煎熬。

　　步骤三加奶;在熬茶的锅中加入牛奶。步骤四加盐;再加入适量的食盐，即可饮用。煮咸奶茶一般要先将茯砖茶敲成小块，然后抓一把放到装有八分 水的茶壶中，放在火上去煮，煮沸4—5分钟后，即可加入鲜奶或几个奶疙瘩和适量盐巴，再沸腾5分钟左右，一壶热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。

　　步骤九如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。

　　奶茶放一晚上第二天还能喝吗

　　低温或者做过保鲜处理的隔夜奶茶可以喝。

　　如果奶茶没有开封，而且天气的温度比较的低的话，那么是可以饮用的，如果奶茶已经开封，没有做过任何保鲜处理放置了一夜尽量是不要饮用。