21道适合吃米饭的菜

吃饭不知道配哪些菜好，适合吃米饭的菜谱有哪些呢？一起烘焙网为您搜集各种家常适合搭配米饭的菜谱做法大全，21种不同的家常菜每天不重样哦！

　　肉沫豆腐1

　　用料

　　夹心猪肉一块、嫩豆腐一盒(砖)、生抽、老抽、白砂糖、盐、油、香葱

　　做法

　　1. 猪肉洗干净，切粒，剁成肉沫，加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性，备用;

　　2. 豆腐切块状，用清水浸泡15分钟，以去掉豆腥味，备用;

　　3. 下油热锅，倒入肉沫，炒至变色，装起来备用;

　　4. 下点油，一块一块地把豆腐轻轻放到锅里，慢火煎至两面金黄色后，倒入肉沫，搅拌均匀约1分钟后，再加入适量的盐调味，淀粉兑水勾芡，大火收汁，装碟后撒点香葱即可。

　　咸蛋南瓜2

　　材料南瓜半只、咸蛋黄4只、蒜蓉少许、盐、油

　　做法

　　1、准备工作

　　1)南瓜去皮去瓤籽斜切成片;(不能太厚)

　　2)咸蛋煮熟后，蛋白蛋黄分离，取蛋黄，用勺子按压成碎末;(可以买纯蛋黄，省事)

　　3)蒜拍扁切成蒜蓉。

　　2、制作过程

　　1)下油热锅，放入蒜蓉爆香，倒入南瓜片，翻炒;

　　2)加入水(差不多没过南瓜)焖煮至南瓜粉糯(可用筷子轻轻穿过)，收汁装盘待用;

　　3)把锅洗一下，下点点油热锅，小火，加入咸蛋黄碎末，加点点水稀释，不断搅拌;(会看到泡泡)

　　4)倒入之前煮好的南瓜，轻轻搅拌均匀，让每片南瓜沾上蛋黄末即可。

　　茭白炒肉片3

　　材料茭白4条、瘦肉1块、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、盐、白糖、生粉

　　做法

　　1、茭白剥去老叶，斜切成片;

　　2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟;

　　3、下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用;

　　4、继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜;

　　5、用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。

　　温馨提示

　　茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃~肉片要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥，加点白糖可以提鲜。

　　莲藕炒肉片4

　　食材莲藕一节、瘦肉一块、姜丝适量

　　做法

　　1、莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺meichubang.com着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟;

　　2、热锅倒油翻炒莲藕几下，放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用;

　　3、稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，准备好用清水兑开粟米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。

　　青椒爆炒牛肉5

　　食材黄瓜条(牛臀尖肉)、圆青椒一只、小辣椒一根、香葱、蒜片、姜片

　　做法

　　1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟;

　　2、青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用;

　　3、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用;

　　4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，用生粉勾芡即可。

　　彩椒炒肉丝6

　　用料瘦肉一块、黄红彩椒各一个、生老抽、蚝油、油、盐、淀粉、姜

　　做法

　　1.瘦肉切丝，加适量的生老抽、油、盐腌制10分钟;

　　2.彩椒随意切成喜爱的形状，姜切丝;

　　3.下油热锅，加入姜丝爆香，倒入肉丝快速翻炒至变色起锅待用;

　　4.继续下点油热锅，倒入彩椒快速翻炒至稍稍软身，加入肉丝继续拌炒均匀，加一勺蚝油、一点盐调味，淀粉兑水勾芡即可。

　　鲜菇滑肉片7

　　用料鲜蘑菇、猪肉、鲍汁、盐、油、生姜

　　做法

　　1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟;

　　2、蘑菇切片、姜切片;

　　3、下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用;

　　4、下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。

　　橄榄菜四季豆炒肉丁8

　　用料猪肉、四季豆、洋葱、红椒、橄榄菜、蒜头、盐、油、生抽、鸡精

　　做法

　　1、 四季豆摘掉两端，并拉出丝，洗干净切成丁，红椒切丁，洋葱切丁，蒜头切丁，备用;

　　2、 猪肉洗干净剁成肉丁，用一点点生抽腌制5分钟;

　　3、 下少许油热锅，加入肉丁迅速翻炒至变色，盛出备用;

　　4、 继续下油热锅，下四季豆翻炒至变色并软熟，盛出备用;

　　5、 把锅用清水洗一下，热锅后加少许的油，把蒜丁爆香，加入洋葱丁，红椒丁，炒出香味后，倒入四季豆，肉丁，翻炒一下，加入一勺橄榄菜，炒匀，加盐和鸡精调味即可。

　　青红椒烧仔鸡9

　　原料

　　仔鸡1只 姜5片 葱4段 青红椒各一个

　　料酒1汤匙(15ml) 老抽1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克)

　　盐1茶匙(5克) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 淀粉少许

　　做法

　　1)仔鸡去内脏，去头去尾，去爪爪后洗净，切成3厘米大小的块。姜切片，葱切成段。青红椒洗净后去籽切成三角块。

　　2)炒锅内倒入油，待油六成热时，倒入鸡块煸炒至表面变色，放入姜块、葱炒香，烹入料酒和老抽，待鸡块上色后，倒入少许清水，放糖，盐和胡椒粉炒拌均匀，转中火将鸡肉烧烂(约25分钟左右)。放入青红椒块翻炒2分钟，用水淀粉勾芡，收干汤汁即可。

　　小贴士

　　为了更加美味，可以考虑添加牛肝菌，或干香菇等菌类，泡发的水可用来代替菜谱中的清水，味道更香，营养更足哦。

　　烧仔鸡的配菜，除了青红椒还可以选择其他你喜欢的蔬菜，根据自己的口味调整吧。

　　五彩牛肉粒10

　　原料

　　牛里脊200克 豌豆200克 红椒半个 黄椒半个 姜2片 干辣椒数个

　　香蒜辣椒酱2汤匙(30ml) 料酒1茶匙(5ml) 生抽1茶匙(5ml) 干淀粉1茶匙(5克) 蚝油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克)

　　做法

　　1)牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟。

　　2)豌豆去皮洗净(或用冷冻豌豆)，放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。

　　3)炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。

　　小贴士

　　没有香蒜辣酱可以不用，直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦。

　　没有红椒，没有黄椒，就不要放，仅用牛肉粒炒豌豆就已经很好吃喽。

　　凉拌嫩豆腐11

　　盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~

　　准备酱料2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

　　酸辣土豆丝的做法12

　　原料土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙(或者不放)糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。

　　做法

　　1)土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

　　2)锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。

　　3)打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

　　注土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。

　　土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干

　　尖椒丝 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。

　　打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

　　2)倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用。

　　3)起锅，放葱，炒出香味后，将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片。

　　4)随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟。，用水淀粉勾芡，散点鸡精即可。

　　贴示

　　(如果你用的是鲜香菇，在第4步中直接加水就可以了!)

　　(菜出锅之前，淋少许香油，菜菜的味道会更香哦!怕肥的同志就算了!)