皮冻的制作方法
皮冻一般是采用猪皮配上不同的制作成Q弹爽口的皮冻。皮冻可以自制成不同的做法来，那么怎样做皮冻好吃呢？各种不同好看又创意的皮冻来袭与你一起烘焙网分享。
各种皮冻的食谱做法
一、水晶皮冻---清爽不油腻
水晶皮冻
食材 猪皮600克、姜几片、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。
做法
第一步准备食材。猪皮、姜、花椒、八角、桂皮、香叶。
第二步将所有调味料一起放入到调料袋中，然后将袋口捆紧实备用。
第三步将猪皮清洗干净，然后放入清水锅中煮至开始卷曲。
第四步将猪皮捞出，放到清水中降温。
第五步左手按住猪皮的一条，右手用菜刀将肉皮上残留的肥肉刮干净，如图。(如果猪皮有残留的毛，一定要一起刮干净。)
第六步将所有刮干净的猪皮放到清水锅中煮10分钟。
第七步捞出放到清水中降温。
第八步将肉皮上残留的油腻刮干净。(多重复一次，可以将猪皮上的油脂去除的更干净。这样煮出来的皮冻也更透明、爽口。)
第九步将处理好的猪皮切成条。(也可以用剪来做这一步，比刀切更省劲一些。)
第十步将切好的猪皮冲洗两次。(这样皮面的油脂就去除的更干净了。)
第十一步将猪皮、调料包放入汤锅中，再倒入适量的清水。大火烧开后煮10分钟，然后转小火再煮1个半小时。
第十一步煮至汤越来越浓时，放一点点盐调味，然后再煮10分钟。
第十二步将煮好的猪皮meichubang.com汤倒入保鲜盒中，晾凉后放到冰箱冷藏一晚。
第十三步吃的时候，切块还是片随自己的喜好~
二、自制桂花水晶皮冻---爽口清香
主料
肉皮 适量 桂花 适量
调料
盐 适量 姜片 适量
做法步骤
1
肉皮放清水锅内稍煮片刻,取出,用刀把肉皮上的肥肉也就是肥油剔除干净。一定要弄干净,这是关键的一步!如图是干净的肉皮。
2
肉皮切成肉条。
3
高压锅内放清水,倒入切好的肉皮。几片姜片,少许盐,锅上气后20分钟。
4
20分钟后放气慢慢打开锅盖。
5
火稍大些,慢慢收下汁使汁更浓稠。
6
往锅内撒少许桂花。
7
桂花的香气飘出后关火。
8
把锅内的姜片捡出不用,锅内的汤汁放凉后倒入容器内,放入冰箱内冷藏。
9
这是冻好的皮冻。
10
做好啦~
烹饪小窍门
1.肉皮稍煮片刻后一定要处理干净!
2.高压锅内的清水可酌量放,不要太多,漫过肉皮一指即好。
3.佐料我一般是少许生抽,香醋,蒜泥,少许小葱粒,一点白糖。但也可根据自已的喜好来配。
三、个性双色皮冻魔方的制作
双色皮冻魔方
主料肉皮、菠菜
汤料生姜、葱段、八角、花椒、盐、料酒 料汁姜末、蒜末、醋、美极鲜酱油、芝麻油、白糖、鸡精
制作方法
1、将肉皮上的毛清理干净，肥脂刮去，水烧开后加入生姜和料酒，将肉皮放入焯水2分钟后捞出
2、稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂全部去除干净
3、再用水冲净后，切成细条
4、葱段、姜片、花椒、八角用纱布包好
5、拿出九阳神器沸腾压力煲，锅中放水加料包加少量盐，倒入肉皮细条
6、按豆牛筋健开始启动
7、半小时候后等自动解压，打开盖子晾晾
8、菠菜沸水焯烫一下捞出，加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁
9、先做原味皮冻，先取一部分猪皮和汤一起倒入搅拌机中，搅拌成肉皮糊
10、拿滤网过滤倒入容器
11、再来做菠菜皮冻，肉皮加少量汤加入菠菜汁放料理机打成菠菜肉皮糊，拿滤网过滤倒入容器
12、两色肉皮糊去浮末，放入冰箱冷藏至凝固
13、凝固好的两色皮冻用小刀边上划一圈脱模，切成正方形小方块。
14、摆成魔方的形状，吃的时候倒上料汁即可。
小贴士
1、放点料酒，味道更好，如果想成色更白还是不要放了
2、要想魔方做得工整些最好是一样的高度，把原味的比菠菜味的略高
3、菠菜也可以换成其他蔬菜哦
四、 南美虾仁皮冻的创意制作
主料
猪皮 100g 南美虾仁 4只
调料
盐 适量 香料 适量
鸡精 适量
做法步骤
1
一煮去血水。冷水煮熟十分钟，捞出拨猪毛
2
把皮内的猪肥肉去掉
3
二煮姜，花椒，料酒加入煮，去异味。
4
捞出，去异味，刮掉表皮浮油，清理内里的肥油
5
把猪皮用温水清洗，切成小粒
6
三煮加入八角，花椒，大葱，姜片，陈皮，香叶与猪皮粒一起入高压锅20分钟，加水的量为皮粒的2倍
7
又浓又稠的猪皮冻熬出来了，捞出香料扔掉
8
虾仁背上开一刀，抽出虾线，入盐及料酒腌制10分钟后入锅蒸熟
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鸡蛋壳是以前做鸡蛋时留下的，顶上开个口将鸡蛋鲐出后，蛋壳洗净备用，将熟虾仁放入这些蛋壳内。
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再倒入已经放了盐，鸡精的皮冻，入冰箱，很快就凝结成型了
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容器里铺上青菜
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将蛋壳小心剥去
13
完成~
烹饪小窍门
很简单的制作方法，窍门没什么，经验得失倒是有一些，要是里面放两个虾仁的话，色彩应该会更美!